Frisk purløg fra haven er ganske enkelt uovertruffen - men det er desværre ikke altid sommer, hvorfor du tidligt bør sørge for at have tilstrækkeligt med urter til efteråret eller vinteren. Her er nogle måder at bevare purløg på.
Det er bedst at fryse purløg
Ikke enhver form for konservering er egnet til enhver urt. Purløg kan for eksempel tørres, men de mister en stor del af deres karakteristiske aroma – i stedet minder tørret purløg meget om hø. Af denne grund bør du hellere undlade at tørre de kødfulde stilke. Det ville være mere tilrådeligt at skære dem i små ruller ved hjælp af en saks og fryse dem umiddelbart efter høst. Aromaen bevares stort set ved frysning, men purløgsrullerne mister deres fasthed og bliver ret bløde.
metoder til frysning
- Fyld ruller i en lukkelig beholder (frysepose eller Tupperware).
- Du kan også fylde portioner af rullerne i små isterningbakker og fryse dem ned. Tilsæt lidt vand eller olie.
- Tilbered en purløgssauce (f.eks. til fisk) og frys den ned.
Hjemmelavet purløgssmør, som fryses ned i portioner, er også meget velsmagende: Rør godt smør til det er blødt. Tilsæt nu rigeligt frisk purløg og lidt salt og rør dem i. Fordel nu purløgsmørret i isterningbakker eller andre små portionsbeholdere. Portionerne kan fint bruges til at grille eller til at lave saucer.
Ellers gem purløget
Du kan også konservere frisk purløg ved at sylte den i olie eller salt. For purløgsalt skal saltkoncentrationen være mindst 15 procent - det betyder en del salt for hver seks dele purløg. Groft havsalt er særligt velegnet til dette formål. Ingredienserne lægges i lag i en lufttæt beholder (f.eks. med skruelåg) - med salt som det øverste lag - og opbevares et mørkt sted.
tips og tricks
De fleste mennesker skærer simpelthen blomstrende purløg af og smider dem væk. Prøv i stedet for forsigtigt at plukke blomsterne i individuelle blade og sprede dem over en salat - et digt! Men pas på, for purløgsblomster er meget varme.
IJA
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud