Kastanjer eller kastanjer, begge er navne for søde kastanjer, der modner om efteråret og kommer på markedet. De smager skønt alene eller som tilbehør til julegås. Men før kastanjer kan spises eller forarbejdes, skal de bages eller koges og derefter skrælles.
Kastanjer skrælles bedst, når de er blevet varmet op
Kastanjeskrælning gjort let
Følger du et par tips og tricks, når du skræller kastanjerne, kan den lækre frugt hurtigt skrælles.
Vælg mellem tre peelingsmuligheder:
- Skræl kastanjerne ved hjælp af ovnen
- Kog kastanjerne på komfuret og skræl dem derefter
- Skræl kastanjerne ved hjælp af mikrobølgeovnen
I alle varianter bliver frugten først ridset på kryds og tværs på den buede side. På denne måde vil skrællen let komme af senere, og frugtkødet brister ikke ved opvarmning. Lægger du kastanjerne i koldt vand en times tid i forvejen, bliver skrælningen endnu nemmere.
Skræl med ovn
- Forvarm ovnen til 175° varmluft/200° el-komfur.
- Læg bagepapir på en bageplade og læg kastanjerne herpå.
- Stil en ovnfast skål med vand på fadet med frugten. På den måde tørrer kastanjerne ikke ud.
- Rist kastanjerne i cirka 20 minutter, indtil skindet revner sig.
- Tag frugten ud af ovnen og lad den køle lidt af.
- Skræl de varme kastanjer med en kniv.
- Det er bedst at holde på kastanjerne med en ovnhandske, så du ikke brænder dig.
- Læg den skrællede frugt i et viskestykke og gnid det resterende skind og hår af.
skrælning ved kogning
- Kom de udskårne kastanjer i en stor gryde.
- Fyld gryden med vand og stil den på komfuret.
- Kog kastanjerne i cirka 20 minutter.
- Hæld vandet fra og skræl kastanjerne, mens de stadig er lune. Brug igen en ovnhandske til beskyttelse.
Skræl kastanjerne i mikroovnen
- Læg kastanjerne i en skål, der tåler mikrobølgeovn.
- Tilsæt lidt vand og dæk skålen med et låg.
- Varm kastanjerne i mikroovnen i et minut. Den resulterende vanddamp bør løsne skallen. Processen skal muligvis gentages igen.
- Fjern skrællen med en kniv.