En porre kommer sjældent alene. I supermarkedet står der ofte flere af dem krympeindpakket i en pose og venter på deres køber. Bare rolig, hver gang der er rester af porrer, som du ikke kan få brugt tidligt, kan du lægge stængerne i fryseren.

Frosne porrer er altid tilgængelige til at krydre

Rene porrer

Inden porrerne dybfryses, skal de først renses grundigt for urenheder.

  1. Skær først de to ender af med en skarp kniv. Hvor meget du skærer toppen af pinden af afhænger af bladenes tilstand. Du bør fjerne alt, der ikke er i perfekt stand.
  2. Fjern de yderste lag af blade.
  3. Rengør hver stang grundigt under rindende vand. Der kan stadig gemme sig meget sand i især bladaksen.
  4. Lad porrerne tørre grundigt, inden du forarbejder dem videre. Du kan også duppe dem tørre med et rent køkkenrulle for at gøre det hurtigere.

Skær porrerne i små stykker

At skære porrerne i mindre stykker er praktisk både ved opbevaring i fryseren og senere ved tilberedning. Du kan skære porren i meget fine stykker eller i hele ringe. Den ideelle størrelse på ringene er mellem 3 og 10 mm.

Frys rå porrer

Har du ikke tid til at blanchere porrerne, kan du lægge dem i fryseren nu. Alle porrer fryses enten sammen i én stor frysepose eller deles i mindre portioner og lægges i separate beholdere. Efter at have mærket beholderne med indhold og dato, går porrerne direkte i brystet.

Blanchering anbefales

Blanchering bevarer stort set porrens ingredienser og farve. Varmen dræber skadelige bakterier, så pindene holder endnu længere i fryseren. Selv smagen siges at være bedre efter optøning, hvis porrerne er blevet blancheret på forhånd.

  1. Fyld en stor gryde med vand og tilsæt lidt ascorbinsyre, som bevarer farven og forstærker smagen.
  2. Bring vandet i kog og tilbered imens en stor skål isvand.
  3. Tilsæt porrerne til det kogende vand, men aldrig for mange på én gang. Du kan blanchere større mængder i portioner.
  4. Alt efter størrelsen på stykkerne, lad porrerne koge i 1-3 minutter.
  5. Skrab porrerne ud med en slev og kom dem straks i isvandet.
  6. Efter at de blancherede porrer er afkølet, skal de straks tages op af isvandet og lægges i et dørslag for at dryppe af.

Forfrys og frys

De afdryppede porrer er klar til fryseren. Du kan opdele det samlede beløb i passende portioner og lægge i mærkede frysebeholdere. Hvis der er plads nok i fryseren, kan du også fordele porrestykkerne i et enkelt lag på en stor bakke og forfryse dem i fryseren i cirka en time.

Frosne stykker klæber ikke længere sammen, når de overføres til frysebeholdere. Dette gør det lettere at fjerne delmængder senere.

Tips

Du kan også fryse porrer sammen med gulerødder og selleri, så har du altid suppegrønt ved hånden.

holdbarhed af porrer

Porrer kan opbevares i fryseren i mindst seks måneder. Hvis den blancheres før frysning, holder den sig endnu længere.

optøning og brug

Frosne porrer bruges sjældent i deres rå tilstand. Som ingrediens i madlavningen kan den også bruges direkte fra fryseren uden at skulle tø den op først. Hvis det af en eller anden grund skal tøs op, kan det gøres forsigtigt natten over i køleskabet.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Rengør: fjern ydre blade; afskåret ender; rengøres under vand
  • Skæring: I fine stykker eller ringe på 3-10 mm i størrelse
  • Blanchering: 1-3 minutter afhængig af størrelse; sluk i isvand; lad køle af
  • Frys rå: Er muligt; anbefales kun, hvis det skal gøres hurtigt
  • Indfrysning: Ca. 1 time; spredt ud i et enkelt lag på en bakke; forhindrer fastklæbning
  • Tip: Frys sammen med gulerødder og selleri som suppegrønt.
  • Holdbarhed: mindst seks måneder
  • Anvendelse: Frosset under madlavning; Alternativt kan du tø op i køleskabet

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave