Forårsløg beriger hvert grøntsagsområde. Derudover er de grønne pinde også meget alsidige i kulinarisk henseende og smager simpelthen vidunderligt friskt. Inden de ender på tallerkenen, skal de selvfølgelig høstes. Og selv herefter er der stadig lidt arbejde at gøre, fordi de lange stænger sjældent går i gryden i ét stykke. At skære løg er altid en af de ting, men med disse instruktioner vil du være i stand til at gøre det på ingen tid overhovedet. Brug følgende tips til at lære, hvordan du går korrekt frem under høst og efterfølgende forarbejdning, og hvorfor det giver mening at skære forårsløg til opbevaring.

Forårsløg kan høstes helt eller delvist

Høst forårsløg

Hvis pindene er lange nok, kan du høste dem. Du skal tage stilling til, om du vil bruge grøntsagerne helt eller kun delvist. Med den første variant trækker du blot stangen op af jorden sammen med roden. Alternativt kan du også dyrke forårsløg som permanent afgrøde. Du fjerner kun knivene og en lille del af skaftet. Pas på ikke at klippe den kortere end 5 cm for at lade planten komme sig. Selv efter skæringen fortsætter den med at vokse i årevis.
Høsttiden afhænger af såtiden. Har du sået grøntsager om efteråret, går der kun et halvt år, før du kan høste stænglerne. Grundlæggende er forårsløg fra en højde på 25 cm velegnede til skæring.

forarbejdning og konservering

Sammenlignet med deres jævnaldrende, indeholder forårsløg ikke så mange æteriske olier og er derfor mindre tilbøjelige til at rive. Brug altid en skarp kniv til at skære. Ellers har du en tendens til at presse grøntsagerne, hvilket ikke kun resulterer i synsnedsættelser, men også øger mængden af juice, der bevarer duften og smagen. Forårsløg holder sig ikke længe og bør derfor bruges friske. Alternativt kan du også fryse porren. Det er tilrådeligt at skære pindene i fine ringe på forhånd, så de kan bruges umiddelbart efter optøning. Desværre mister forårsløg deres sprøde konsistens, når temperaturen er under nul. Derudover er forårsløg skåret i stykker mere pladsbesparende end hele spyd. Sådan skærer du et forårsløg:

  1. vask stængerne under rindende vand
  2. Ryst derefter eventuelt resterende vand af og dup tør med et køkkenrulle
  3. fjern de allerede visne blade i spidserne
  4. først skal du skære rødderne af. Disse er uspiselige
  5. Skær nu forårsløgene i ringe eller strimler af enhver størrelse

Kategori:

Køkkenhave