Kaki-frugten vil dukke op i vores supermarkeder fra september og er med sin rige, lyse orange ikke kun en fryd for øjet, men også særlig god for ganen, når den er moden. Det har sin oprindelse i Kina og Japan.
Oprindelsen af persimmontræet - en af de ældste dyrkede planter på jorden - menes at være i Østasien. Det meste af den kommercielt tilgængelige frugt kommer stadig fra østasiatiske lande:
- Japan,
- Korea,
- Kina.
Kakifrugten dyrkes dog også i andre lande med subtropisk klima, f.eks. B. i Sydeuropa og i USA. En raffineret form for kaki er Sharon-frugten, som dyrkes på Sharon-sletten i Israel til eksportformål.
Persimmon, Sharon eller Persimmon frugt?
Alle navne refererer til de velsmagende bær fra en Diospyros kaki - frugttræet fra ibenholtfamilien (Ebenaceae). Navnene bruges ofte som synonymer. Arterne adskiller sig ikke kun i deres oprindelse, men også i arten af frugten.
persimmon
Diospyros Kakis frugter er store og kugleformede, har en fast, glat skal, som kan farves i forskellig stærk orange afhængig af modningsgraden. Når den er moden, har den klassiske kaki frugt meget blødt, saftigt, geléagtigt kød. De hårde frugter er praktisk talt uspiselige, fordi tanninerne giver en pelset følelse i munden. Persimmonerne kommer til os fra Asien.
Sharon
Sharonfrugten er en race fra Israel. Deres frugter er mindre og fladere end persimmons. De ligner mere tomater. Deres fordel er, at de kan opbevares længere og spises hårdt, da de næsten ikke indeholder tanniner. De har også en tyndere skal.
persimmon
Denne race kommer fra det østlige Nordamerika. Frugterne af Diospyros virginiana er relativt små og ovale i form. Ligesom Sharon-frugterne har de fast kød og smager behageligt sødt og friskt, som en blanding af honningmelon, pære og abrikos, selv når de ikke er helt modne og hårde.
tips og tricks
En persimmon, der er uspiselig på grund af sit høje tanninindhold, kan spises, efter at den har været opbevaret i fryseren i kort tid. Kødet bliver blødt efter frysning, men mister sin fasthed og kan derefter skees ud af skallen.
n/A