For at have mere end en måned til at spise et stort udbud af kastanjer, er det tilrådeligt at fryse de lækre kastanjer. Vi beskriver alle mulighederne i den følgende vejledning.

Kastanjer blancheres og fryses

Typer og perioder med opbevaring af friske kastanjer

Friske kastanjer holder i en til to uger ved temperaturer på ti grader Celsius. Hvis du putter kastanjerne i en perforeret plastikpose og derefter sætter den i køleskabet, forlænges holdbarheden til cirka en måned. Kastanjerne holder sig spiselige endnu længere, hvis du opbevarer dem i fryseren: de vil stadig smage lækkert efter maksimalt tolv måneder.

Frys kastanjer - trin-for-trin instruktioner

De fleste vil senere gerne tilberede deres kastanjer skrællet. Vi anbefaler derfor at blanchere og skrælle kastanjerne først og derefter fryse dem ned.

  1. Skær kastanjerne i. For at gøre dette skal du tage en skarp køkkenkniv og skære et lille kryds på den buede side af kastanjerne. Dette trin vil gøre det lettere for dig at skrælle kastanjerne senere.
  2. Afhængigt af hvor friske de er, blancheres kastanjerne i 10 til 20 minutter. Jo friskere kastanjerne er, jo mindre tid tager det at tilberede dem. Du kan bruge vores retningslinjer til at estimere varigheden: ti minutter for meget friske kastanjer, 20 minutter for relativt gamle prøver. Hvis du ikke vil blanchere kastanjerne, har du også mulighed for at komme dem i ovnen og bage dem der i en halv time ved 180 grader celsius.
  3. Lad kastanjerne køle kort, indtil du kan røre ved dem uden smerter.
  4. Skræl kastanjerne. Dette er ret nemt at gøre, hvis du stikker en lille kniv ind i det indskårne kryds. Den robuste skal giver hurtigt efter. Sørg også for at fjerne det brune skind lige under skallen. Den har en meget bitter smag, som du godt kan undvære.
  5. Læg kastanjerne på en rist, hvor de tørrer og afkøles yderligere.
  6. Kom kastanjerne i mindre portioner i fryseposer eller dåser. De mindre portioner er vigtige for at give alle kastanjerne nok plads i emballagen. Bruger du fryseposer, skal du nu fjerne den overskydende luft fra dem – enten med en vakuumforsegler eller med munden.
  7. Luk poserne eller dåserne lufttæt.
  8. Stil beholderne i fryseren.

Oversigt over forberedelsesmuligheder

Der er forskellige alternativer for så vidt angår de forberedende foranstaltninger før frysning:

  • Hverken blancher/bag eller skræl kastanjerne, læg dem hele (skåret i dem) i en vakuumforseglet frysepose og læg dem i fryseren
  • Skær kastanjer i og rist til de er næsten færdige, lad dem køle af og læg dem derefter i vakuumforseglede fryseposer i fryseren

Brug kastanjer efter frysning

Afhængigt af tilberedningen skal du muligvis optø og skrælle kastanjerne. Hvis de allerede er skrællet, kan du springe over optøning og riste kastanjerne direkte (ca. ti til 20 minutter) og derefter spise dem.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Træer