Stevia giver en aromatisk sødme, der ikke forårsager huller i tænderne eller gør dig fed. Hvis du har lidt plads i haven eller altanen, kan du bruge det naturlige sødemiddel i bladene direkte ved at tilsætte det friske eller tørrede grønne til drikkevarer og mad.
Lav din egen tørrede stevia
Ved at tørre steviaplantens meget sødtsmagende blade kan du bevare erstatningssukkeret i lang tid. Disse høstes efter behov under hele vækstfasen. I sensommeren, før den søde urt flytter til vinteropbevaring, kan du skære planten kraftigt ned og bruge bladene til at lave din forsyning af sødemiddel til vinteren.
Metode:
- Fjern forsigtigt bladene fra stænglerne.
- Skær meget store blade op; så de tørrer hurtigere.
- Fordel steviaen ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Sørg for, at bladene ikke er stablet oven på hinanden, så de tørrer jævnt.
- Tør i ovnen ved 40 til 50 grader (laveste temperaturniveau), indtil bladene kan knækkes med en revne.
- Luk ikke ovndøren helt, så fugten kan slippe ud.
Alternativt kan du tørre steviabladene i en dehydrator på den laveste indstilling.
Hvis steviaen er vokset godt og har dannet længere grene, kan du samle dem i bundter og hænge dem på hovedet i et tørt, varmt rum. Efter cirka en uge, når bladene er helt tørre, kan du forsigtigt plukke dem fra grenene og plukke alle hårde dele af planten ud. Den videre forarbejdning er den samme som med den søde kål tørret i ovnen.
Produktion af stevia pulver
Når steviaen er tørret, smuldrer du først forsigtigt bladene i hånden. Knus derefter sødkålen i en morter til et fint pulver og hæld sødemidlet i en tætsluttende krukke med skruelåg.
tips og tricks
Da naturligt opnået steviapulver søder meget intenst, bør du være yderst forsigtig med doseringen. En teskefuld af det erstatningssukker, du selv laver, svarer nogenlunde til sødeevnen af 50 gram konventionelt husholdningssukker. Det er derfor bedre at bruge lidt mindre pulver i starten og tilsætte mere krydderi, hvis det er nødvendigt.
SKb
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud