Ved at sylte kan du ikke kun bevare dele af din nasturtium, men også skabe helt specielle delikatesser. Du behøver ikke nogen ekstraordinære færdigheder eller specielt udstyr til dette. Normalt køkkenudstyr og gennemsnitlige madlavningsevner er helt tilstrækkeligt.
Hvilke dele af nasturtium kan du sylte?
I princippet kan man sylte alle dele af nasturtium over jorden, men bladene bruges sjældent til dette. Blander du de tørrede og knuste blade med lige meget salt, får du et meget smagfuldt urtesalt. Du kan lave en kaperserstatning af knopper og frø. Blomsterne er ideelle til syltning i eddike eller olie.
For at lave en blomstereddike skal du putte et par blomster af din nasturtium i en bredhalset flaske og fylde den op med en mild eddike, indtil eddiken helt dækker blomsterne. Stil flasken et mørkt sted og ryst din eddike en gang om dagen. Efter fire uger er den klar og kan sigtes.
For at lave en olie skal du igen lægge rene blomster i en bredhalset flaske og denne gang tilføje en smagløs vegetabilsk olie. Brug en raps- eller solsikkeolie af god kvalitet. Den skal dække blomsterne helt, så de ikke bliver muggen. I modsætning til eddike trækker olien dog et lyst sted, men den rystes også dagligt.
Sådan laver du din egen kaperserstatning
Kaperserstatninger blev tidligere kun fremstillet af nasturtium af økonomiske årsager. Det er faktisk ærgerligt, for denne krydderi har sin helt egen smag, krydret og let varm, som ikke behøver at frygte nogen sammenligning.
Du kan bruge både de uåbnede knopper og de umodne frø fra nasturtium til produktionen. Begge koges i en bouillon af vand, eddike og salt og fyldes i en krukke med skruetop, mens de stadig er varme. Luk denne krukke tæt med det samme, og dine falske kapers holder sig i et par måneder.
Indsættelsestips til falske kapers:
- brug uåbnede knopper eller umodne frø
- Kog i en bouillon af vand, eddike og salt
- fyldes varmt
- luk straks tæt
tips og tricks
Med en selvfremstillet blomstereddike kan du krydre salater glimrende eller give dine kære en ekstraordinær gave.
UE
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud