Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Fra et botanisk synspunkt tilhører den populære kulinariske urt purløg porrefamilien, Allium på latin. Denne plantefamilie omfatter mere end 300 forskellige arter og er udbredt over hele verden.
Varianter adskiller sig i tykkelsen af kulmene
Inden for porrefamilien er der en række purløgssorter, der adskiller sig fra hinanden primært i tykkelsen af deres stilke. Yderligere forskelle viser sig også i smagen, som kan være ret mild, men også skarpere. Det er i øvrigt kun et spørgsmål om purløg, hvis planten omtales med sit botaniske navn "Allium schoenoprasum" - vær opmærksom på dette ved køb, for de forskellige typer porrer er ofte til forveksling ens. I øvrigt er der ikke kun violet-pink blomstrende purløgssorter, men også knaldrosa eller endda hvidblomstrende sorter.
- 'Forescate' har lyse, dristige lyserøde blomster, der er ekstra store. Stålene er lange og ret grove.
- "Elbe" er en meget robust, hvidblomstrende sort.
- "Grolau" er en schweizisk sort med brede og meget aromatiske afstammer.
- "Profusion" er steril, dvs. H. udvikler ikke frø. De sarte blomster er vidunderlige til konsum.
- "Miro" er en meget finrøret variant med en ret mild aroma. Perfekt til frysning.
- "Staro" er ret store rør og opdrættet primært til frisk konsum. Denne sort er dog let at sylte i salt.
- "Middleman" er også ret groft.
Andre lækre porretyper
Men den store Allium-familie har stadig en række vidunderlige smagsoplevelser at byde på. Kan du lide duften af hvidløg? Allium sativum, som det hedder i botanisk jargon, har en karakteristisk smag, der er uundværlig i både middelhavskøkkenet og det asiatiske køkken. Dens nydelse er dog ikke uden konsekvenser, hvorfor mange mennesker undværer den. Men du kan nyde den typiske hvidløgssmag uden at skulle frygte den stærke lugt, der følger:
- Purløgshvidløg (f.eks. "Wagner's Kobold") er løsningen. Den årlige urt dyrkes som purløg. Også her høstes og forarbejdes stilkene.
- Vild hvidløg, også kendt som vild hvidløg eller Allium ursinum, er også et glimrende alternativ til hvidløg.
tips og tricks
Du kender helt sikkert løg, hvidløg og porrer – men har du nogensinde prøvet japansk purløg (Allium ledebourianum)? Denne sort bliver nogle gange også omtalt som Altai purløg og ligner til forveksling vores purløg. Denne meget fintrørede variant er oprindeligt brugt til sushi og andre japanske delikatesser.
IJA