Markbønner er faktisk ikke bønner, men tilhører vikkefamilien. Derfor er deres brug også lidt anderledes. Er der tale om bønner, kan bælgen ikke spises. Alligevel kan hestebønner også høstes grønne. Find ud af nedenfor, hvornår og hvordan du høster, og hvordan du gør lækker brug af dine bønner.
Bondebønner høstes normalt grønne
Bønnens mange ansigter
Markbønnen har mange navne, der afspejler dens brug og udseende: Den kaldes også hest, ko eller bondebønne, fordi den ofte dyrkes som foder til heste eller grise. Den skylder sit navn til bondebønnen eller bondebønnen på grund af dens udseende, og den kaldes fava- eller fava-bønnen på grund af dens botaniske navn Vicia Faba.
Høst grønne bondebønner
I Centraleuropa er det kutyme at høste bondebønner, når de stadig er grønne og sprøde.
Hvornår høstes grønne bønner?
Høsttidspunktet er omkring 100 dage efter såning, når bælgene svulmer og bønnerne er tydeligt afrundede. Du kan også slå en bønner op for at prøve den. Bønnerne skal have en flot lysegrøn farve og på størrelse med din tommelfingernegl. Da hestebønner sås senest i februar eller marts, er høsttiden normalt mellem midten af maj og begyndelsen af juli.
Hvordan høstes bondebønner?
De grønne bælg kan knækkes af med fingeren, men kan også klippes af med en beskæringssaks eller en skarp kniv.
pluk fava bønner
Det meste af arbejdet med at høste bønner er faktisk ikke selve høsten, men den efterfølgende plukning. Det er bedst at invitere et par venner forbi eller se tv, for det tager tid. Bønnerne skal trækkes ud af bælgerne enkeltvis, da bælgerne ikke er spiselige.
Høst tørre bønner
I andre kulturer, såsom Latinamerika, er det almindeligt at lade bondebønnerne tørre på planten. Det gør man også i Centraleuropa, hvis bondebønnerne fx skal opbevares tørt til vinteren, eller hvis der skal hentes frø. For at gøre dette skal du lade bønnerne tørre på planten. Høsttidspunktet er meget senere her og kan let identificeres akustisk: Bare ryst en bælge kraftigt og lyt: Hvis bønnerne rasler i bælgen, kan du høste.
Tips
Når du tilbereder dine bønner, skal du huske på, at grønne bønner har en væsentlig kortere tilberedningstid end tørrede. Læg derfor de tørrede bønner i blød natten over inden tilberedning for at spare energi og tilberedningstid.