Følgende gælder for blomkål: en blomst kommer sjældent alene. Friske eksemplarer er altid tilgængelige på markedet som hele hoveder, og de er indimellem imponerende store. Fryseren er et nyttigt stykke udstyr, når det kommer til ikke at spilde en blomst.

Blomkål blancheres bedst kort inden frysning

Frys kun sprøde friske buketter

Hvis et blomkål bliver liggende i længere tid, vil det begynde at visne, miste sine vitaminer, sit bid og i sidste ende sit snehvide udseende. Dette kvalitetstab er et udelukkelseskriterium, når det kommer til frysning.

Høster du blomkål fra eget bed mellem juni og oktober, er vejen til fryseren kort. Blomkålshoveder i supermarkedet bliver derimod ikke leveret friske hver dag. Disse egenskaber fortæller dig om deres friskhed:

  • Bladene er grønne og fyldige
  • buketter er hvide og faste
  • små pletter er synlige

forberedelsestrin

  1. Fjern eventuelle grønne blade, i hånden eller med en kniv.
  2. Skær derefter stunken af.
  3. Skær blomkålshovedet i stykker. Størrelsen af buketter bør afhænge af deres senere brug.
  4. Vask stykkerne grundigt med vand.

Tips

Hvis du har høstet blomkålen i haven, kan der stadig gemme sig små dyr i det. Lad blomsterne ligge i saltvand i cirka 30 minutter for at skylle de uønskede beboere ud.

Blanchering sikrer kvalitet

Blancher blomkålsbuketter for at bevare vitaminerne, smagen og den hvide nuance.

  • Blancher i kogende vand i 3 til 4 minutter
  • et ekstra stænk citronsaft giver farven
  • Skyl de blancherede buketter i isvand
  • Dræn det afkølede blomkål på køkkenpapir

Et nyttigt mellemtrin: forfrysning

For at forhindre de frostklare blomkålsbuketter i at danne en enkelt klump, har forfrysning vist sit værd. For at gøre dette spredes buketten ud på en flad bakke med lidt mellemrum og lægges i fryseren i cirka 30 minutter. I løbet af denne tid dannes der et lag is omkring hver roset, som forhindrer den i at hænge sammen senere.

Pak i frysebeholdere og frys

De forfrosne buketter hører hjemme i en frysepose eller fryseboks, hvor de kan opbevares beskyttet i lang tid. Inden fryseposen lukkes tæt, skal luften presses ud med håndfladen. Enhver, der ejer en vakuumforsegler, kan bruge den til at suge luften ud og forsegle posen på samme tid.

holdbarhed

Den iskolde temperatur i brystet forlænger blomkålens spiselighed til hele 12 måneder.

Bearbejd, når den er frossen

Når blomkål er optøet, har det en grødet konsistens, hvilket gør det svært at behandle. Af denne grund lægges blomkål i gryden eller panden i frossen tilstand. Som tilbehør kan dybfrossen blomkål tilberedes i mikroovnen. Hele processen tager cirka 5 minutter.

Konklusion til hurtige læsere

  • Blomkål og frost: Perfekt blomkål fra egen høst eller fra supermarkedet kan fint fryses
  • Tegn på friskhed: Grønne, sprøde blade og hvide, faste buketter
  • Tilberedning: Fjern grønt og stilke og hak blomkålen i buketter eller finere
  • Vask: Rens buketter grundigt med vand og afdryp dem på køkkenpapir
  • TIP: Udblød blomkål fra haven i saltet vand i 30 minutter; skjulte væsner skylles ud
  • Forfrys: Fordel på bakke; læg i brystet i en halv time; Stykker vil ikke hænge sammen senere
  • Pakning: Placer forfrosne stykker i fryseboks eller frysepose; Klem luften ud, forsegl tæt og frys
  • Holdbarhed: Frosset blomkål har en holdbarhed på 12 måneder
  • Optøning: Optøet blomkål bliver grødet, så tilsæt til madlavning, mens den er frossen
  • Blomkål som tilbehør: Sæt i mikrobølgeovnen fra frossen og kog i ca. 5 minutter

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave