- Kantarel (Cantharellus cibarius) - Sådan genkendes den
- Sådan genkender du den falske kantarel (Hygrophoropsis aurantiaca)
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Når du finder kantarellen, skinner den bogstaveligt talt på dig. Det er en af de mest populære og lækreste spisesvampe, men kan hurtigt forveksles med den falske kantarel. Du kan dog bruge disse egenskaber til at skelne mellem de to arter.
Kantareller er blomme
Kantarel (Cantharellus cibarius) - Sådan genkendes den
Kantarellen findes i både nåleskove og løvskove. Den vokser dog særligt hyppigt i sparsomme skove med gamle træer og meget dødt ved. Du kan normalt finde den i den mosbevoksede undergrund på varme steder, selvom denne svamp også elsker fugt. Derfor findes den hovedsageligt i regioner, der naturligt får meget regn. Bekvemt vokser kantareller ofte i klynger.
kasket
Hattene på unge kantareller er typisk krøllet ned, mens de ældre er bølgede og tragtformede. Ægte kantareller er blege til lyse æggeblomme i farven (hvilket er grunden til, at de populært kaldes "kantareller"), men aldrig orange!
afsatser og stilk
Kantarellen har ingen lameller, men kamme. Disse løber ned langs stilken og er ofte forbundet som et net. Ryggen og stilken har samme farve som hatten. Denne er kort og ofte buet. Håndtaget er ikke hult indvendigt.
kød
Det hvide til lysegule kød er fast, men ret skørt og kan være fibrøst til sejt i stilken.
Ske
Kantarellen vokser mellem juni og november i mosbevoksede løv- og nåleskove. Han optræder altid i grupper.
Sådan genkender du den falske kantarel (Hygrophoropsis aurantiaca)
På grund af dens vildledende lighed ved første øjekast, forveksles den falske kantarel ofte med den spiselige ægte kantarel. Denne har dog kanter i stedet for lameller og fast, sprødt og ufleksibelt kød. Du kan også skelne den falske kantarel fra den rigtige kantarel ved disse egenskaber:
- Den falske kantarel skinner ofte i orange toner, kun sjældent i gult.
- Især lamellerne er ofte lys orange.
- Kødet er også gulligt til orange-gult.
- Huen er ofte (stærkt) tragtformet og er selv i ældre eksemplarer kraftigt indrullet - men ikke bølget.
- I modsætning til den rigtige kantarel har den falske ikke en særegen lugt.
Derudover kan den falske kantarel kun findes fra september til oktober. Den vokser hovedsageligt på jorden eller på meget råddent nåletræ. Det er ikke giftigt, men kan forårsage opkastning og diarré hos følsomme personer.
Tips
Man skal også passe på den lignende lyse oliventræsvamp, som er giftig, men kun forekommer syd for Alperne.