Broccoli er en af de sundeste grøntsager og kan bruges på mange måder – den udvikler sin aroma i ris- og pastaretter lige så godt, som den gør alene med stegte nødder eller sammen med kartofler. Du kan finde ud af, hvordan du opbevarer broccoli korrekt, så hovedet forbliver sprødt længst muligt i vores guide!

Broccoli kan opbevares i en vase som en buket

Hvad du generelt bør overveje

Sørg for at få frisk broccoli, når du køber den. Det kan du nemt kende på farven: Mørkegrønne eller blågrønne buketter indikerer, at broccolien er god. Et lysegrønt eller endda gulligt eksemplar er på den anden side ved at fordærve eller er allerede på randen af at fordærve. Så hold hænderne fra det. Du skal heller ikke tage grøntsagerne, hvis du har brune pletter.

Det er vigtigt at opbevare broccoli adskilt fra frugt og grøntsager, der skal modnes senere, såsom æbler og pærer, bananer eller tomater. Disse fordamper modningsgassen ethylen – hvilket betyder, at broccolien og andre grøntsags- eller frugtagtige naboer rådner hurtigere.

Sådan opbevarer du broccoli

Du kan opbevare broccoli i køleskabet eller fryse den i flere måneder. Med hensyn til opbevaring i køleskabet er der forskellige muligheder:

  • i plastfolie
  • som en buket
  • i fugtigt køkkenpapir

Opbevar broccoli i plastfolie

Som regel sælges broccoli i plastikhylstre – dog uden huller. Ved opbevaring er det vigtigt, at grøntsagerne kan “ånde”. Derfor råder vi dig til at stikke et par små huller i kabinettet. Dette fremmer luftgennemtrængeligheden. Så du kan opbevare broccolien i køleskabet – gerne i grøntsagsskuffen. Det vil holde i omkring tre til fem dage.

Opbevar broccoli som en buket

Ukonventionelt, men effektivt:

  1. Fyld en tilstrækkelig stor skål med lidt vand (1,5 centimeter).
  2. Læg broccolien i skålen med stilken nedad.
  3. Hovedet skal stikke ud over skålens kant.
  4. Dæk hovedet løst med en perforeret plastikpose.
  5. Stil broccolien i køleskabet sådan.
  6. Skift vandet hver dag.

Grøntsager vil generelt holde i fem til syv dage ved hjælp af denne metode.

Opbevar broccoli i fugtigt køkkenpapir

Denne variant efterligner den måde, automatiske befugtningssystemer, der bruges i supermarkeder, fungerer.

  1. Fyld en tom, ren og oprindeligt harmløs (ingen kaustiske materialer) sprayflaske med koldt vand.
  2. Sprøjt hovedet af broccolien jævnt.
  3. Pak grøntsagerne løst ind i køkkenpapir.
  4. Papiret suger fugten til sig og holder broccolien frisk.
  5. Sæt grøntsagerne på køl sådan her.

Den indpakkede broccoli holder sig godt i omkring tre dage.

Frys broccoli

  1. Skær broccolien i buketter.
  2. Blancher stykkerne i cirka tre minutter.
  3. Chok buketter igen i isvand i tre minutter.
  4. Dræn stykkerne i et dørslag.
  5. Tør buketter forsigtigt med køkkenpapir.
  6. Læg stykkerne portionsvis i fryseposer.
  7. Luk poserne lufttæt.
  8. Læg fryseposerne i fryseren.

Sådan bevarer broccoli sin friskhed i mindst seks måneder, nogle gange endda et år.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave