Rosmarin er en af de køkkenurter, der er meget alsidige. Derfor giver det mening at skabe både en tørret og en frossen forsyning af urten. Begge varianter kommer smagsmæssigt meget tæt på frisk rosmarin.
Rosmarin er bedst tørret, men den kan også fryses
høste rosmarin
Rosmarin høstes omkring middagstid, helst på en solskinsdag. Dette er det tidspunkt, hvor urten har den største mængde æteriske olier. Klip kun grene, der er i god stand. Hvis nålene er visne eller tørret op, skæres kvistene af, men ender i komposten. Vask grenene under rindende vand og lad dem tørre på et køkkenrulle.
Opbevar rosmarin
Hvad du så gør afhænger af, hvordan du vil bevare urten. Hvis hele grene skal bevares, er det ikke nødvendigt med yderligere forberedelse. Hvis du vil hakke urten, skal du skære de enkelte nåle af og hakke dem evt. Kviste, hele eller hakkede nåle kan fryses eller tørres.
Frys rosmarin
Den nemmeste måde er at fryse de rensede, hele kviste rosmarin. Læg dem blot i en frysepose eller i en fryseboks. De frosne nåle er nemme at brække af nålene og smuldre senere.
Du kan også fryse rosmarin, der allerede er hakket op, i isterningbakker. Dette er en nem måde at lave urtetern på, hvis du blander rosmarin og andre krydderurter inden frysning.
Rosmarin holder sig i fryseren i omkring et år. Men når du bruger det, vil du opleve, at lang opbevaring har en skadelig effekt på aromaen.
Tør rosmarin
Hvis du vil tørre rosmarin, så høst hele kviste. Urterne skal være tørre og rene. Bliver det snavset, er det selvfølgelig nødvendigt at skylle rosmarinkvistene kort. Bunt derefter op til otte kviste i en buket og hæng den på en line på et tørt sted. Hvis der er plads nok, kan du også tørre grenene enkeltvis på en flad overflade.
Så snart nålene knitrer og ikke længere kan bøjes, er rosmarinen tilstrækkelig tør og kan opbevares i glas med skruetop.
Tørring i ovn er også muligt. Rosmarinen tørrer på bakken i cirka fire timer ved lav temperatur.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud