Jordskok er stadig en relativt ukendt grøntsag her i landet, der bliver stadig mere populær. Den kan spises rå eller kogt. Opbevaret korrekt kan du fylde den sunde knold op i flere måneder.

Jordskokker kan opbevares i kælderen i ugevis

Hvornår er jordskokken sæson?

Knoldene fra den solsikkelignende jordskokkeplante kan høstes hele året rundt. Højsæsonen for høst er dog efteråret, da knoldene på denne tid af året er særligt kraftige på grund af den gode vanding fra efterårsregnen, og jorden endnu ikke er frossen, som det ofte er tilfældet om vinteren, hvilket ville gøre høsten mere svært.
Som enhver rodfrugt kan jordskokker opbevares meget godt. Hvis du overholder følgende tips, har du altid de lækre grøntsager ved hånden derhjemme.

Opbevar jordskok i sand

Topinambur-knolde opbevares optimalt, hvis de begraves i fugtigt sand. Dette vil holde dig i flere måneder. For at gøre dette, fortsæt som følger:

  1. Vælg uskadede knolde, da jordskokker ikke holder sig med snit eller rådne pletter.
  2. Brug for eksempel en grøntsagsbørste eller en neglebørste til at børste alt jord væk, der har sat sig fast på jordskokkerne. Lad rødderne blive på knolden.
  3. Fyld en trækasse med fugtigt sand.
  4. Læg jordskokkerne side om side og dæk med sand.
  5. Placer kassen på et køligt, skyggefuldt sted, såsom spisekammeret, garagen eller haveskuret.
  6. Tjek jævnligt, om sandet i kassen stadig er vådt nok.

Opbevar jordskokker i køleskabet

Køleskabet er også velegnet til korttidsopbevaring af jordskok. Du bør ikke vaske dem, da det fremmer råd og skimmelvækst. Lad jorden blive på knoldene, læg dem i crisperen og dæk med et fugtigt køkkenrulle. Opbevaret på denne måde i køleskabet kan jordskokker holde sig i cirka to uger. Tjek knoldene omhyggeligt for tegn på råd før brug.

Frys jordskokker

Hvis du vil holde jordskokker friske i op til et år, kan du fryse dem ned. Der kræves kun et par trin til dette:

  1. Rens, skræl og skær knoldene i tern.
  2. Sæt en stor nok gryde på og bring saltet vand i kog.
  3. Blancher jordskokterningerne i kogende vand i cirka tre minutter.
  4. Dræn derefter og afkøl i isvand.
  5. Fordel nu de helt afkølede jordskokterninger på et træbræt og sæt det i fryseren i to-tre timer. Dette vil forhindre dem i at fryse til en klump.
  6. Du kan nu fylde de forfrosne terninger i fryseposer eller lukkelige frysebeholdere for at spare plads og lægge dem tilbage i fryseren med det samme.
  7. Du kan nu tage den nødvendige mængde fra containerne og bør opbruge forsyningen inden for et år.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave