Solmodne tomater har en uforlignelig aroma. For at de kan beholde det, er det vigtigt at opbevare dem på den rigtige måde. Sommerfrugterne kan slet ikke lide kulden.

Tomater hører ikke hjemme i køleskabet

Hvad sker der, hvis tomater opbevares i køleskabet?

Sandt nok holder tomater længere i køleskabet - i den forstand, at de begynder at rådne senere. Men: Ved temperaturer under 12 °C lider tomater af en slags kuldechok. De holder op med at modnes, bliver melet og mister deres smag. Da tomater normalt sælges umodne, er det ønskeligt, at de modnes derhjemme. Tomater høstet, når de er fuldt modne, kan undvære det, men de skal selvfølgelig ikke miste deres aroma.
Af disse grunde er det ikke tilrådeligt at opbevare tomater i køleskabet. Ideelt set køber eller høster du tomater efter behov, altså kun den mængde, du kan bruge rettidigt. Hvis du tilfældigvis har flere tomater derhjemme, kan du opbevare dem som beskrevet nedenfor.

Den optimale opbevaring af tomater

Favorittemperaturen for høstede tomater er mellem 12°C og 16°C. Ved disse temperaturer kan de opbevares i op til to uger. Hvis du ikke har et rum, hvor sådanne temperaturer hersker (opbevaringskælder, haveskur, garage, køligt soveværelse), kan du også opbevare tomaterne i din stue. Ved temperaturer over 16 °C holder tomaterne sig ikke helt så længe, men de bevarer deres gode aroma. Ved opbevaring skal du være opmærksom på følgende punkter:

  • Opbevar kun perfekt intakt frugt. Bulede eller skårne tomater holder sig ikke.
  • Vask ikke tomaterne, før du opbevarer dem. Fugten får frugten til at rådne hurtigere.
  • Opbevar tomaterne et luftigt sted, så læg dem ikke oven på hinanden, men ved siden af hinanden. Det er bedst, hvis de ikke rører hinanden. På den måde undgår du trykpunkter, hvorigennem råd kan trænge ind i tomaterne.
  • Giv en blød overflade. Du kan også undgå blå mærker på tomaterne ved at lægge et par lag køkkenpapir under.
  • Vælg et skyggefuldt sted, da tomaterne hurtigt bliver overmodne under solen.
  • Opbevar tomater adskilt fra andre frugter. De afgiver modningsgassen ethylen, som tillader frugt og grøntsager at modne.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave