Du kan plukke fuldt modne, saftige ferskner fra dit eget træ fra juli til september eller købe dem på det ugentlige marked. Den søde frugt kan ikke opbevares længe, men med følgende tips kan du få det bedste ud af dine ferskner.

Fersken bør kun vaskes umiddelbart før indtagelse eller forarbejdning

holdbarhed af ferskner

Ved stuetemperatur vil ferskner begynde at skrumpe, rådne og mugne efter en dag eller to. Frugterne er tydeligvis ikke lagret frugt, men en delikatesse, der bør spises hurtigst muligt.
Da ferskner bliver ved med at modnes, høstes de ofte før de er helt modne, hvilket betyder, at de har en lidt længere holdbarhed, men også er mindre aromatiske. Modne ferskner bør ikke opbevares sammen med frugt som æbler, pærer eller bananer, da disse afgiver modningsgassen ethylen, som får andre frugter til at fordærve hurtigere.
Under optimale opbevaringsforhold vil ferskner holde sig i op til fem dage. Hvis det er muligt, bør du dog kun høste eller købe frugten i små mængder, som du kan indtage eller forarbejde med det samme.

Opbevar ferskner køligt

Ved kølige temperaturer forbliver ferskner friske meget længere. Gå frem på følgende måde for at opbevare dine ferskner optimalt i køleskabet eller i den kølige opbevaringskælder:

  1. Vælg perfekt intakte ferskner uden blå mærker eller revner i huden. Vask ikke frugten, da fugten får dem til at rådne hurtigere.
  2. Læg dem side om side i en frugtbakke eller på et bræt for at undgå blå mærker. Fersknerne må ikke røre hinanden.
  3. Stil frugtbakken i det køligst mulige opbevaringsrum eller brættet i køleskabet. Temperaturerne kan være så kolde som 0°C; jo køligere, jo længere holder fersknerne sig.
  4. Tjek fersknerne dagligt for råd og skimmelvækst. Angrebet frugt skal fjernes med det samme, ellers spreder skimmelsvampen sig til de andre ferskner.
  5. Spis fersknerne hurtigst muligt, men senest fem dage.

bevare ferskner

Hvis du har høstet en stor mængde ferskner eller købt dem billigt, er der flere måder at konservere frugten på:

  • Frysning: Da fersknerne ville være grødet efter optøning, er det bedst kun at fryse ferskenkødet (dvs. den purerede frugtkød). Den forbliver aromatisk i ***-fryseafdelingen i omkring seks måneder.
  • Konservering: Du kan enten konservere halve fersken eller stykker i glas eller forarbejde frugten til marmelade, gelé eller kompot, som kan opbevares sterilt i mindst et år.
  • Juicing: Du kan ekstrahere ferskenjuice ved hjælp af en juicer, juicer eller damppresser. Varm ferskenjuice kan opbevares i sterile flasker i flere måneder, kold ferskenjuice skal også koges ned for at sikre en længere holdbarhed.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Træer