Salvie er et populært krydderi, der giver et karakteristisk præg, især til middelhavsretter. Forarbejdet til salviesmør kan du fryse krydderiplanten vidunderligt og altid have den nødvendige mængde, perfekt portionsfri, ved hånden.

Salviesmør kan fryses i gode portioner

Forbered salviesmør

Ingredienser:

  • 1 håndfuld salvieblade
  • 250 gram smør
  • 1 lille fed hvidløg
  • peber og salt efter smag

Forberedelse:

  1. Vask og centrifuger salvieen.
  2. hakkes fint
  3. Smelt smørret i en gryde.
  4. Tilsæt salvie og smag til med salt og peber.
  5. Før hvidløget gennem pressen og bland det.
  6. Varm smør op, indtil det begynder at blive brunt.
  7. Træk salviesmørret af pladen og lad det køle lidt af.
  8. Opvarm på den laveste indstilling i yderligere fem til ti minutter, så aromaen af salvie overføres godt til smørret.

Du kan også bruge veganske smøralternativer til denne opskrift. Du skal dog sikre dig, at det fedtpålæg, der bruges i emballagen, er relativt hårdt, ellers stivner salviesmørret ikke.

Frys salviesmør

Så snart urtesmøret har nået en vis fasthed, kan du portionere det. Der er forskellige muligheder:

  • Skal du have større mængder, fx til en grill, så læg smørret på alufolie og form en rulle. Vrid enderne godt, mærk og sæt i fryseren.
  • Fordel salviesmørret i portioner i rummene på en isterningmaskine. Hærdet ved frysning kan salviesmørret fjernes i individuelle portioner.

Hvis du hovedsageligt kun har brug for et par dråber salviesmør, som du for eksempel gerne vil tilføje til en bøf, så gør følgende:

  1. Vent til salviesmørret er relativt fast.
  2. Form små kugler med en teske.
  3. Placér dem i en lavvandet frysebeholder.
  4. fryser.

Frosset salviesmør holder sig i fryseren i op til seks måneder.

Tips

Hvis du ikke vil forarbejde al salvie til smør, kan du lægge de hakkede blade i portioner i rummene i en isterningmaskine. Kom lidt vand eller olie på og frys salvie. Du kan tilføje de frosne terninger direkte til maden.

Kategori:

Urter