Solmodne abrikoser fås i supermarkederne hver højsommer. Først da er de gule stenfrugter billige og først da smager de lækkert sødt. Duften fra syd kan dog tages ud af fryseren om vinteren. Sådan fryses denne frugt korrekt.

Abrikoser er stadig lækre, når de er optøede

Læs abrikosfrugter

Velmodne abrikoser har blødt kød og er derfor særligt følsomme over for tryk. Den ene eller den anden frugt kan hurtigt blive beskadiget. Kun perfekt frugt er velegnet til en lang holdbarhed. Før frysning skal du sortere eventuelle abrikoser, der har følgende egenskaber:

  • trykpunkter
  • huller
  • skimmelvækst
  • og andre skader

Udsten abrikoserne

Først annonceres et rensende vandbad. Den rene frugt skæres derefter i halve langs den naturlige fordybning med en skarp kniv. Kernen falder normalt ud af sig selv. Sjældent skal det forsigtigt fjernes fra frugtkødet med en kniv. Undgå om muligt at beskadige abrikoshalvdelene.

Chokfrys abrikoshalvdelene

De tilberedte abrikoshalvdele skal køles meget hurtigt ned. Mange frysere har et ekstra forfrost rum til denne proces. Fordel abrikoshalvdelene heri uden at røre hinanden. Hvis din kummefryser ikke har denne nyttige funktion, så fordel abrikoshalvdelene på en passende bakke og læg den i kisten.

Efter at abrikoserne er blevet dybfrosset efter et par timer, kan de allerede forlade forfrostrummet igen. Pakket i passende beholdere opbevares de som normalt sammen med andre frostvarer.

Frys blancherede abrikoser

Blanchering er nyttig, hvis abrikoserne skal konserveres efter optøning. Der er kun tre trin til frysning:

  1. Læg abrikoshalvdelene i kogende vand i et minut.
  2. Tilsæt lidt sukker og citronsyre for at bevare den smukke farve.
  3. Pak de afkølede og veldrænede abrikoser i passende frysebeholdere, som skal i fryseren umiddelbart efter etiketten.

Sukkersirup-metoden

Abrikoser, der spises rå efter optøning, kan også fryses i sukkerlage. Til dette koges en bryg af 300 gram sukker og en liter vand. Abrikoserne lægges i den stadig varme sirup. De fyldes på frysedåser sammen med siruppen, men først efter at blandingen er kølet helt af.

I stedet for at lægge abrikoserne i blød i sukkersirup, kan du alternativt drysse dem med rigeligt sukker ved forfrysning.

Tips

Har du ikke tid til at lave din egen sukkerlage, kan du også købe den i supermarkedet.

opbevaring og holdbarhed

Den optimale opbevaringstemperatur for abrikoser er minus 18 grader Celsius. Under denne betingelse kan de lækre stenfrugter stadig spises ni måneder efter frysning.

Tillad tid til at tø op

Abrikoshalvdele, der tages ud af fryseren for at spises rå, skal kun tøs langsomt og forsigtigt op. Først skal de i køleskabet et par timer. Herefter skal de stå ved stuetemperatur et kort stykke tid, for de udvikler ikke deres fulde smag, når de er kølige.

Bruges når den er frossen

Den lange optøningsprocedure behøver ikke at være, hvis de dybfrosne abrikoshalvdele bruges som kagetopping eller på anden måde er gennemstegte. I disse tilfælde kan frugten behandles med det samme fra fryseren.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Træer