Deres sæson er kort, men smagen er enorm. Bondebønner er unge og møre fra midten af maj til sidst i august. Kendere giver dem så præference. Men om vinteren er frosne bønner stadig bedre end ingenting.

Bondebønner blancheres eller koges og fryses

Fjern skallen fra bondebønnerne

Bondebønner vokser i bælg, beskyttet mod vind, sol og alt det andet, der kan skade de møre kerner. De sælges også indpakket i handlen som ferskvarer. Skrællen giver den bedste beskyttelse i denne henseende, men den er ikke egnet til forbrug.

Frigør bondebønner fra deres skaller umiddelbart før videre forarbejdning. Hvis skindet fjernes for tidligt, vil bønnerne fordærve inden for få dage. Hvis du af en eller anden grund ikke kan fryse plukkede eller købte bønner med det samme, så lad bønnerne blive der indtil videre.

Kassér dårlige bønner

De enkelte bønner ligner hinanden, ligesom et æg er som et andet. Men af og til er der også nogle beskadigede eksemplarer gemt i skallerne. Disse skal sorteres fra i hånden og ender til sidst i affaldsbeholderen. Især hvis du dyrker bondebønner i din egen have, kan dyregæster stadig kravle ind i den.

Blancher bondebønner kort

Frøene, sorteret i hånden og renset under vand, skal blancheres kort før frysning. En stor gryde fyldes næsten fuld med vand og bringes i kog.

  1. Kom ikke bønnerne i gryden, før vandet allerede koger.
  2. Kog kernerne i cirka tre minutter.
  3. Lad derefter bønnerne køle godt af og dryppe af på køkkenpapir.
  4. Fyld passende frysebeholdere med bønnerne og sæt dem i fryseren umiddelbart efter mærkning.

Tips

Tilsæt kun bønnerne til kogende vand i portioner. En for stor mængde bønner ville afkøle vandet for hurtigt og for meget, hvilket ville afbryde tilberedningen i minutter.

holdbarhed og optøning

Når det kommer til holdbarhed og optøning af bønnerne, er følgende værd at bemærke:

  • overleve de høje minusgrader i hele 12 måneder
  • er stadig spiselige inden for denne periode
  • frosne bønner skal ikke tøs op
  • direkte fra brystet til en kogende væske

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave