I sommermånederne er duften af urter meget intens. Det er derfor værd at gemme overskud fra egen have og fylde op med krydderier. I denne artikel har vi opsummeret, hvilke metoder der findes, og hvilken urt de egner sig til.

Tørring af urter er en metode til at konservere urter

Høst kommer før konservering

Urter bør altid skæres før blomstring, da koncentrationen af æteriske olier, som er ansvarlige for smagen, da er på sit højeste. En solrig morgen, før middagsvarmen sætter ind, er ideel til at høste urterne.

  • Klip altid krydderurter med en meget skarp kniv eller saks.
  • Skær nok stilke af til at efterlade omkring halvdelen.
  • Urter som citronmelisse og mynte, der smager ret ubehageligt efter blomstring, kan skæres radikalt ned.

tørre urter

Denne metode er velegnet til næsten alle køkkenurter såsom:

  • timian,
  • Rosmarin,
  • Oregano,
  • Merian,
  • salvie,
  • Estragon,
  • mynte,
  • Kamille,
  • velsmagende,
  • Purløg,
  • fennikel,
  • Kommen frø.

Tørring af urter er ukompliceret og kræver ikke meget indsats:

  • Fjern snavs fra de høstede krydderplanter ved at ryste dem grundigt ud.
  • Du bør kun vaske meget snavsede dele af planten, da det forlænger tørrefasen.
  • Saml krydderurterne i små bundter med sejlgarn eller husholdningselastikker og hæng dem på hovedet et luftigt, varmt og mørkt sted.
  • Alternativt kan du placere køkkenurterne på store riste, som du dækker med gaze.
  • Så snart bladene føles sprøde, fjernes de fra stænglerne og fyldes i mørke, tætsluttende beholdere.

Urter kan også tørres i en dehydrator eller ovnen. Til dette formål spredes plantens dele ud på en rist og tør dem ved den lavest mulige temperatur.

Frys urter

Bløde urter såsom:

  • Purløg,
  • parsely,
  • Dild,
  • Kørvel,
  • basilikum

kan godt opbevares i fryseren.

  1. Vask de friske krydderurter og dup dem tørre.
  2. hakkes fint
  3. Hæld i isterningbakker og fyld op med lidt vand.
  4. Du kan give ternene direkte til maden.

syltede urter

Nogle urter, såsom dild og koriander, mister meget af deres smag, når de tørres. Disse kan godt bevares ved at indsætte dem.

  • En måde er at lave lækker pesto.
  • Alternativt kan du blot placere nogle stilke af krydderurterne i olivenolie af høj kvalitet og lade flasken stå i to til tre uger. Den silede olie har nu fået smagen af urterne og kan bruges til at smage retter.

Tips

Du kan også konservere krydderurter i salt. For at gøre dette, hakke køkkenurterne fint, blandes i forholdet 1:1 med salt og fyldes i tætsluttende glas.

Kategori:

Urter