Quinoa er meget nærende og forholdsvis let at dyrke i din egen have. Ved høst er det dog vigtigt at sikre sig, at tiden er inde. Lær, hvornår og hvordan du høster quinoa nedenfor.

Når quinoa-kornene er tørre og brune, er det høsttid

Hvornår høstes quinoa?

Quinoa dyrkes bedst i midten/slutningen af april. Afhængigt af sorten har Andeskornet en udviklingsperiode på 120 til 210 dage. Det betyder, at høsttiden er mellem midten af august og midten af oktober, afhængig af såning og sort.
Ideelt set tørrer kornet på planten. Det kan ses af, at kornene ikke længere ser friskgrønne ud, men derimod tørre og brunlige. Under alle omstændigheder bør du høste inkakornet, inden vejret bliver snusket vådt, ellers kan du blive muggen på det.

Hvordan høstes quinoa?

Når du har besluttet, at det er tid til at høste din quinoa, er det her, hvad du skal gøre:

  • Klip stilkene under ørerne med en sekatør eller en le.
  • Læg de store aks på en trillebør eller lignende til transport.
  • Hæng majsørerne på hovedet under tag for at tørre.

Tør quinoa efter høst

Tørring af quinoaen er alt og ende på høsten. Som allerede nævnt er det bedst at vente, indtil kornet er helt tørret, før man høster, men selv da vil der være restfugt tilbage. Derfor bør du altid hænge quinoa ud til tørre i et par dage efter høst.

Youtube

Skil quinoa kornene fra planten

I Peru slås quinoaplanterne traditionelt bogstaveligt igennem: De tørrede planter lægges på en plastpresenning og tærskes med træpinde, indtil alle kornene er faldet af planten. Du er velkommen til at prøve dette, eller du kan rulle de enkelte aks mellem hænderne over en skål og løsne kornene lidt mindre aggressivt.

Udblød før tilberedning

Quinoa indeholder mange bitterstoffer, der påvirker den ellers nøddeagtige aroma. For at reducere den bitre smag lægges quinoa i blød natten over. Du bør bestemt hælde iblødsætningsvandet fra, da det er her, bitterstofferne er koncentreret. Iblødsætning reducerer også tilberedningstiden. Vil du have endnu flere næringsstoffer ud af din quinoa, kan du lave quinoaspirer. Du kan finde ud af, hvordan du gør dette og lækre opskrifter her.

digression

Ernæringsværdier af quinoa

Quinoa betragtes som en superfood. Hvorfor? Fordi det indeholder mange værdifulde næringsstoffer. 100 g kogt quinoa indeholder bl.a.
  • Protein: 4,4 g
  • Fiber: 2,8g
  • Calcium: 17mg
  • Jern: 1,49mg
  • Magnesium: 64mg
  • Fosfor: 152mg
  • Kalium: 172mg
  • Natrium: 7mg
  • Zink: 1,09mg

Kategori:

Køkkenhave