Rå kvæder er stenhårde og uspiselige, da de smager ret bittert. Frugterne giver dog en meget fin juice, som er en fornøjelse blandet med for eksempel mineralvand. På denne måde kan selv en stor kvædehøst let forarbejdes og konserveres.

Kvædejuice er lækkert og sundt

Ingredienser til 6 flasker á 1 liter hver

  • 4500 gram kvæder
  • 2 kg æbler
  • 2 citroner
  • 1500 gram sukker
  • 3 liter vand

Juicing af kvæder

  1. Gnid først det bitre fnug af kvæden.
  2. Vask frugten grundigt.
  3. Kvarter, udkern og skær frugten i tern.
  4. Pres citroner.
  5. Kom kvæde- og æblestykkerne i en gryde og fyld op med vand. Tilsæt citronsaft.
  6. Kog i cirka 2 timer ved svag varme. Kvædestykkerne skal være meget bløde og falde fra hinanden.
  7. Beklæd en sigte med ostelærred og læg den over en stor beholder.
  8. Hæld frugtmosen i og lad dryppe af.
  9. Hæld saften i en gryde og rør sukkeret i.
  10. Kog indtil krystallerne er helt opløst.
  11. Hæld med det samme i tidligere steriliserede flasker med swing-top eller drejelåg ved hjælp af en tragt (€ 5,00).
  12. Luk og vend på hovedet for at køle af.
  13. Opbevares på et køligt og mørkt sted.

Juicer kvæderne i trykkogeren

Juicing af kvæde er hurtigere, hvis du lader frugten blive blød i trykkogeren:

  1. Hæld nok vand i gryden til at dække kvæden helt.
  2. Bring i kog i 30 minutter.
  3. Åbn ikke, men lad brygget stå natten over.
  4. Næste dag køres dem gennem en sigte foret med ostelærred.
  5. Kog kvædesaften op igen med sukker og hæld den på steriliserede flasker, mens den stadig er varm.
  6. Luk straks og vend på hovedet for at køle af.

Tips

Fra saften kan du tilberede lækker kvædegele. For at gøre dette skal du blande en liter kvædesaft med syltesukker og frugtkødet af en vaniljestang. Kog i cirka fire minutter, test gelen og hæld den i rene glas.

Kategori:

Træer