Det er ikke altid nemt at vaske porrer. Da grøntsagen har mange lag som et løg, kan jord og små sten skjule sig og er svære at fjerne. Med den rette teknik er det dog slet ikke svært at vaske alle underlejere af og klargøre de rene porrer til videre forarbejdning.
Porrer skal vaskes grundigt under rindende vand
Hvad er porre?
Denne grøntsag er tæt beslægtet med løg, hvidløg og vilde hvidløg. Stilkene er hvide i bunden, har et hvidligt til lysegrønt skaft og mørkegrønne blade, der vifter ud opad.
Køb altid porrer hele, for først da bevarer de deres fulde aroma. Se efter dybgrønt løv uden gul misfarvning, da dette er en indikation af ældre, overfyldte stængler.
Forbered porre
- Skær først rødderne af.
- Fjern de ydre, for det meste grimme blade.
- Halver stangen på langs.
Vask porren grundigt
Nu kan grøntsagerne let viftes ud:
- Vask porren grundigt under rindende vand, lukket til. Det betyder, at små sten og smudspartikler nemt kan skylles af.
- Vend derefter stangen og rengør bunden.
- Ryst porren af og dup tør med køkkenrulle.
skåret porre.
Hvordan porrerne skæres afhænger af opskriften. Hvis du vil tilberede grøntsager, skal du skære stængerne i fine ringe. For at gratinere skal du dele dem diagonalt i stykker.
Hvis du trods grundigt forarbejde alligevel opdager jordrester, læg de afskårne pinde i en sigte og skyl dem igen under rindende vand. Ryst af og dup tør for at undgå at spilde for meget væske i fadet.
Tips
Du kan bruge porrer i køkkenet som erstatning for løg. Den klassiske vintergrøntsag smager lidt mildere end knoldene og er desuden lettere at fordøje.