En ananas pakker sit lækre kød ind på en særlig dekorativ måde. Det er næsten en skam at angribe hende med en kniv. Bortset fra at det ikke er så nemt. Med et par tricks er det dog muligt at frigøre dem helt fra skallen.

At skrælle en ananas er ikke en barneleg

Plukkede ananas modnes ikke længere

Er der en aromatisk frugtkød gemt under huden på den købte ananas? Hemmeligheden afsløres senest efter peeling, men så kan det være for sent. I modsætning til nogle eksotiske frugter forbliver ananassens modningsgrad uændret efter plukning.

  • Frugt bliver ikke ved med at modnes under opbevaring
  • køb derfor kun moden frugt
  • Forbrug hurtigt efter køb
  • efter lang "ventetid" fordærves frugten
  • ofte usynlig udefra

Identificer moden frugt med sikkerhed

Kvaliteten på købstidspunktet afgør senere nydelse. En moden ananas viser følgende egenskaber:

  • en behagelig, sød duft
  • Skallen giver lidt efter under pres
  • de indre blade kommer let af

Værktøjet til at skrælle

For at fjerne huden fra en ananas har du brug for følgende køkkenredskaber:

  • et stort, rent skærebræt
  • en stor takket kniv
  • en lille skarp kniv
  • om nødvendigt en ananas udskærer

Sådan går du til at skrælle

  1. Læg ananassen fladt på skærebrættet.
  2. Brug den takkede kniv til at fjerne den grønne tott af blade, mens du samtidig skærer en cirka 1 cm tynd skive af frugten.
  3. Skær også en skive fra den anden ende.
  4. Stil ananassen op, så en af de afskårne flader er på brættet.
  5. Hold frugten med den ene hånd for at forhindre, at den glider.
  6. Begynd at skrælle ved at placere kniven øverst og skære en del af skrællen af forneden. Skræl rigeligt, skindet kan sagtens blive 5 mm tykt.
  7. Fjern skrællen fra hele frugten efter hinanden.
  8. Brug en lille skarp kniv til at stikke de resterende "brune øjne ud".
  9. Brug en ananasskærer til at skære den hårde kerne af ananassen ud. Du kan også kvarte ananasen og skære den hårde, fibrøse del ud med en skarp kniv.
  10. Tilbage er nu kun brugbar pulp, som du kan bryde op i mindre stykker efter behov.

Tips

Selvom skallen ikke er spiselig, skal den ikke smides ud. En frugtagtig-sød te kan tilberedes af det.

Anret ananas på skallen

Du kan også fjerne skindet fra en ananas, så kødet så kan serveres ovenpå.

  • skær bunden af frugten af
  • Stil frugten op og kvartér den på langs
  • Skil kødet fra skrællen
  • brug en lang, skarp kniv
  • Skær et dybt snit rundt om mellem skindet og kødet
  • Skær kødet i 1 cm brede skiver
  • lad være på fadet og server til

Lad bare skålen stå på

Hvis en ananas skæres i små stykker og bruges som spiselig dekoration til cocktails eller desserter eller som snack, skal den ikke nødvendigvis skrælles på forhånd. Tværtimod ser hvert stykke ananas mere interessant ud med huden på og er nemmere at holde, mens man spiser.

Frugten skal selvfølgelig vaskes grundigt på forhånd. Det er også en fordel, hvis ananassen kommer fra økologisk jordbrug, ellers kan der komme potentielt skadelige stoffer i drikkevarerne eller maden.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Kvalitet: modner ikke; købe egnet til forbrug; skræl og brug hurtigt
  • Modenhedsegenskaber: aromatisk duft; let eftergivende skal; Blade kan løsnes
  • Nødvendige redskaber: Stort skærebræt; stor takket kniv, lille spids kniv
  • Trin 1: Skær bladtotten og en skive af fra hver side
  • Trin 2: Ret Ananas; holde med den ene hånd
  • Trin 3: Skær skrællen af i strimler fra top til bund med savebevægelser
  • Tip: En lækker te kan tilberedes af skindet af en økologisk ananas
  • Alternativt: Skær den nederste ende af; Kvarter frugten på langs; øs frugtkødet ud
  • Servering: Skær kødet i skiver og læg på skålen
  • Skræl ikke: skær kun frugten i stykker til dekorative formål; nip evt frugtkødet af

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Træer