Hvis du gerne vil fylde op med chilipeber, kan du putte dem i enten olie eller eddikefond og derefter vække dem kort. I begge tilfælde kan chilierne holde sig i omkring et år.
Syltet chili kan forfines med krydderier
Kom chili i olie
Du skal bruge chili, en gryde, ekstra jomfru olivenolie, hvidvinseddike, sukker, salt og en eller flere krukker, gerne med swingtop.
- Vask chilierne.
- Fjern stammeenden.
- Skær på langs og fjern frø og hvidt skind.
- Varm vand op i en gryde og tilsæt 200 ml eddike, 10 g sukker og 20 g salt til 1 liter vand.
- Kog chilierne i 3 minutter, jalapenos i 5 minutter og habaneros i 2 minutter.
- Dræn chilierne og læg dem på et rent køkkenrulle.
- Steriliser glassene i kogende vand.
- Læg chilierne i glasset og fyld det hele med olie. Bælgene skal være helt dækket.
- Opbevar dine glas i køleskabet. Lys og varme ville ødelægge olivenolien. Chilierne kan opbevares på denne måde i 4 til 6 måneder.
Sylte chili i eddike
Du skal bruge chili, hvidvinseddike, salt og sukker, eventuelt forskellige urter og krydderier efter eget valg.
- Vask dine chili og fjern stilken.
- Halver chilien, fjern det hvide skind og kerner.
- Lav en bouillon af 1 liter vand, 300 ml eddike, 70 g sukker og 30 g salt.
- Læg de rensede chili i de steriliserede glas og hæld den varme væske over dem.
- Luk glassene med det samme.
- Væk nu glassene enten i ovnen eller i konserveringsmaskinen.
Hvis du vil konservere i ovnen, så læg glassene i dryppepanden og fyld med nok vand, så glassene står 2 cm i vandet. Væk chilierne i 15 minutter ved 90 grader.
I konserveringsmaskinen er glassene op til 3/4 i vand. Også her vågner vi ved 90 grader i 15 minutter.
Når konserveringstiden er forbi, bliver glassene stående i ovnen eller konserveringsmaskinen i endnu en halv time og afkøles derefter helt under et viskestykke.