Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

For at bevare svampe ud over den korte indsamlingssæson og for at fremkalde en særlig aroma fra dem, kan du putte dem i eddike eller olie og nyde dem hele året rundt.

Har du fundet for mange svampe, kan du sagtens sylte dem og gøre dem holdbare

Hvilke svampe kan jeg sylte?

I princippet kan du sylte alle spiselige svampe i enten eddike eller olie. Sørg for, at svampene er faste og fri for skadedyr, især hvis du selv har plukket dem. Unge svampe, hvis hætter stadig er kugleformede, er bedst egnede.
Er du ikke selv svampeplukker, kan du også bruge knapsvampe, østerssvampe og andre typer svampe fra supermarkedet.

Opskrift på svampe syltet i olie

Svampe i olie er populære antipasti, som mange kender fra middelhavskøkkenet. De kan raffineres med en række smagsvarianter såsom hvidløg eller middelhavsurter og kan holdes i flere måneder.

  1. Rens 1 kg svampe med en klud eller grøntsagsbørste og skær større prøver i stykker.
  2. Kog 1/2 l hvidvinseddike og 1/4 l vand og opløs 1 spsk salt heri.
  3. Kog svampene heri i mindst 5 minutter.
  4. Hæld væsken fra og lad svampene tørre på et hygiejnisk rent klæde.
  5. Tilsæt skiftevis en skefuld svampe og et godt skvæt olivenolie til sterile glas, indtil de er fyldt.
  6. Luk glassene tæt og opbevar et køligt, mørkt sted i mindst en måned, før du prøver de første svampe. Holdbarheden er et halvt år.

Opskrift på syltede svampe

Syltede svampe er meget populære i Østeuropa. Eddikebryggen giver dem en behagelig, krydret-syrlig smag, som gør dem til gode ledsagere til kolde retter.

  1. Rens svampene og skær evt. i skiver eller stykker.
  2. Kom rigeligt saltet vand på og kog de tilberedte svampe heri i 5 minutter.
  3. Tilbered en bryg af 2 dele hvidvinseddike og 1 del vand, varm den op, opløs lidt salt i det og tilsæt krydderier efter eget valg (f.eks. peberkorn, sennepsfrø, enebær, laurbærblade).
  4. Kom de afdryppede svampe i den kogende eddikebouillon i 5 minutter.
  5. Tag dem ud med en hulske og fordel svampene mellem sterile glas.
  6. Bring bouillonen i kog igen og fyld glassene med den kogende varme væske, så svampene er helt dækket.
  7. Luk glassene med det samme, lad dem køle af og trække på et køligt, mørkt sted i mindst to uger. Svampene kan holde sig i mindst seks måneder.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Køkkenhave