Senest når rabarbersæsonen begynder i april, dukker spørgsmålet op igen. Tilhængere af den frugtagtig-sure haveplante diskuterer lidenskabeligt, om rabarber er en frugt eller en grøntsag. Svaret er fantastisk for nogle hobbygartnere.

For botanikere er der ingen tvivl

Hvis svaret følger definitionerne af frugt og grønt til punkt og prikke, er der ingen tvivl: Rabarber er en grøntsag. Handelen har derimod ikke så meget imod og sorterer altid rabarber på frugthylden.

Derudover taler brugen af rabarber mere for en opgave til frugt. Under tilberedningen forvandles de røde eller grønne stilke til forfriskende kompot, frugtig marmelade, opkvikkende juice og fristende kager.

Naturligvis placerer typen af forarbejdning rabarberne i grøntsagskategorien. Det er ikke frugten, men stængerne, der forarbejdes. Når det kommer til andre stængelgrøntsager, såsom selleri eller asparges, er der ingen, der rynker panden over spørgsmålet om frugt eller grøntsager.

Det vigtigste er sundt og velsmagende

Når husgartnere planter rabarber, har de bestemt ikke nogen botanisk sofistik i tankerne. Snarere sigter de mod at dyrke en flerårig plante med en række sunde egenskaber:

  • rig på C-vitamin, kalium og calcium
  • kun 12 kalorier pr. 100 gram
  • styrker vores immunforsvar mod frie radikaler
  • giver hele 3,2 gram fibre per 100 gram

Kun oxalsyreindholdet kan give problemer for sensitive mennesker. Hvis du stopper med at spise, efter at rabarbersæsonen slutter den 24. juni, så fortvivl ikke. Under alle omstændigheder findes højere koncentrationer af oxalsyre kun i de uspiselige blade.

En grøntsag med høj prydværdi

Når spørgsmålet om frugt eller grønt er blevet afklaret, bliver rabarber i bund og grund endnu mere fascinerende. Med hensyn til sorter som sibiriske prydrabarber, er der formentlig ingen grøntsag, der kan holde et stearinlys til det i forhold til tiltrækningskraft.

tips og tricks

Hvis du vil være på den sikre side, når det kommer til oxalsyre, skal du blot bruge følgende trick. Tilsæt 0,3 gram kulsyreholdig lime til kogevandet for hver 100 gram rabarber. Syren bindes på denne måde og hældes fra sammen med vandet.

GTH

Kategori:

Køkkenhave