- Høst persimmons lidt tidligere til tørring
- Tør persimmons
- Tørrede persimmonskræller, en velsmagende delikatesse
Persimmons er eksotiske frugter, der også er kendt som "gudernes mad" på grund af deres vidunderlige aroma. Oprindeligt fra Kina har denne frugt kun været kendt på vores breddegrader i 150 år. Relativt krævende kan den let dyrkes i hjemmets have og giver rige udbytter her. Så er det vigtigt at bevare den lækre frugt, hvilket for eksempel kan gøres ved at tørre.
Købt for mange persimmons? - De kan konserveres ved at tørre dem
Høst persimmons lidt tidligere til tørring
Kun fuldt modne frugter er egnede til råforbrug på grund af det høje tanninindhold. Kakis til tørring er derimod høstet umodne. De skal give lidt under pres, men stadig være faste.
Tør persimmons
Du kan tørre persimmons i ovnen eller i en dehydrator. For at gøre dette, fortsæt som følger:
- Brug kun frugt, der er i perfekt stand og ikke har beskadigede områder.
- Skræl persimmonerne og skær dem i tynde skiver.
- Placer på stativerne i dehydratoren. De må ikke røre.
- Indstil enheden til 70 grader.
- Tørring tager omkring 24 timer.
- Lad det køle af og opbevar i tæt lukkede beholdere.
Alternativt kan du lægge skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir og tørre i ovnen ved 50 til 60 grader.
Tørrede persimmonskræller, en velsmagende delikatesse
Næsten intet bliver smidt ud i det asiatiske køkken. Skallene af de persimmons, der er blevet skøet ud, genbruges også. Du kan nippe dem for sig selv som chips eller tilføje dem til retter som en aromatisk ingrediens. Tørrede persimmonskaller er for eksempel også en uundværlig del af nuka-zuke, en japansk fermenteret grøntsagsspecialitet.
- Fjern kødet helt fra persimmonskallerne, indtil kun det fine skind er tilbage.
- Lad dem tørre i luften, et sted over varmeren er et godt sted at tørre.
- Pakket lufttæt holder specialiteten i op til et år.
Tips
Umodne persimmons kan efterlades til at modne inden for en til to uger ved stuetemperatur. Modningsprocessen går hurtigere, hvis du opbevarer persimmonerne i frugtskålen ved siden af æbler eller andre frugttyper, der udskiller ethylen.