Peberrod, også kendt som peberrod, er meget let at dyrke selv i haven. Det er et forsøg værd, for de nygravede rødder er meget mere aromatiske end dem, man kan købe i butikkerne. Et lille stykke er dog normalt tilstrækkeligt som krydderi til oksekød, pølser eller røget fisk. Resten kan du bevare på forskellige måder med en lille indsats.

Syltet peberrod er en lækker tilføjelse til ethvert brød

Frys peberrod

Frysning er den nemmeste måde at opbevare peberrod i lang tid og samtidig bevare smagen. Du kan fryse hele roden eller skære i stykker, samt allerede revet peberrod.

  1. Vask og tør rødderne omhyggeligt.
  2. Læg i en frysebeholder, hel eller i stykker, forsegl og frys.

Revet peberrod skal blandes med citronsaft før frysning:

  1. Riv den grundigt vaskede og skrællede peberrod fint.
  2. Pres en halv citron og bland peberroden med saften.
  3. Hæld i isterningbakker og frys.

Alternativt kan du først marinere krydderiet med citronsaft og derefter ælte det med smør. Si blandingen i isterningbakker og frys. Du kan fjerne ternene enkeltvis og placere dem direkte på maden. Det iskolde smør smager og binder saucer på samme tid.

Peberrod syltet i en krukke

Denne kan bruges som frisk peberrod. Opbevares et køligt, mørkt sted, det holder i flere uger.

Ingredienser:

  • 150 gram peberrod
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk sukker
  • 50 ml vand
  • 25 ml eddike

Forberedelse:

  • Vask peberrod, skræl og riv fint. Dette skulle resultere i lange, krøllede chips.
  • Kom i en skål og bland med saltet.
  • Dæk til og lad stå i en halv time.
  • Kom vand, eddike og sukker i en gryde og bring det i kog under omrøring.
  • Lad køle af og hæld peberroden over.
  • Bland godt.
  • Hæld i en tidligere steriliseret krukke og tryk godt for at undgå luftlommer.
  • Luk straks og opbevar i køleskabet.

Tips

Hvis du opbevarer peberrod i en traditionel jordbunke, holder den sig ret længe uden yderligere konservering. De rødder, der netop er trukket op af jorden, vaskes ikke til dette formål, men frigøres kun fra det grønne. Indsæt i fugtigt sand. Du kan gøre det endnu nemmere for dig selv og lade rødderne blive i bedet i mange egne. Ved temperaturer ned til -5 grader er der ingen smagstab.

Kategori:

Køkkenhave