Grønkål er lavt i kalorier og højt i næringsstoffer. Enhver, der prøver det uden for vinterhøsten, vil opleve, at det stadig smager fremragende. Efter de første minusgrader i marken lærer han frosten i fryseren at kende.

Grønkål blancheres inden frysning

Tidspunktet for høsten

Grønkål eller brunkål, som denne type kål også kaldes i Nordtyskland, har brug for minusgrader på åben mark som kronen på værket. Det er denne kulde, der hjælper kålen til at give en god smag til de talrige sunde ingredienser.

Så snart den første frost har fået fat i bladene, er det grønkålsæson. Her leger vejrguden med vores forventninger og får os nogle gange til at vente længe. Frosten i fryseren siges dog at være en god erstatning for smagsforstærkeren fra naturens side.

Grønkålen skal ikke høstes umiddelbart efter den første frost. Han kan tilbringe hele vinteren udenfor uden at lide nogen ulemper.

De perfekte grønkålsblade

De perfekte grønkålsblade til fryseren er:

  • friskplukket
  • grøn
  • sprøde

De skal fryses hurtigst muligt, selvom de holder sig i 4-5 dage i fryseren i køleskabet.

Bare rolig, hvis det ser ud til, at de hele blade bare umuligt kan få plads i fryseren. Efter blanchering krymper de til en meget mindre bunke.

Forbered grønkålsblade

Først og fremmest: Der venter en masse tålmodigt hårdt arbejde, før du kan nyde det. Mange af disse trin er nødvendige, uanset om grønkålen er frisklavet, kogt ned eller frossen.

  1. Fjern bladene fra den hårde stilk.
  2. Vask grønkålsbladene grundigt. Én vaskecyklus er normalt ikke tilstrækkelig. De krøllede blade byder på mange gemmesteder for fine sandpartikler og jord.
  3. Fyld en stor gryde med vand og tilsæt salt.
  4. Bring saltlagen i kog.
  5. Forbered en stor skål isvand.
  6. Når saltvandet bobler, tilsætter du en del af grønkålsbladene og lader dem koge i 2-3 minutter.
  7. Tag de blancherede blade ud med en slev og dyk dem straks ned i isvandet for at køle af. Dette stopper tilberedningen og bevarer den typiske farve. Smagen og vitaminerne nyder også godt af det.
  8. Fjern de afkølede blade fra isvandet og afdryp i et stort dørslag. Du kan herefter presse dem forsigtigt ud i hånden og derefter sprede dem ud på køkkenpapir, så de mister den sidste smule fugt.
  9. Hak bladene så småt, som det er bedst for dig.

Pak grønkål til fryseren

For nemmere at kunne fjerne grønkålen, når det er nødvendigt, anbefales det at fryse den ned i passende portionsstørrelser. Alle kommercielt tilgængelige frysebokse og fryseposer er velegnede som beholdere. Disse bør mærkes med indhold og dato, så der altid er et komplet overblik i fryseren.

Tips

Færdiglavede grønkålsretter kan også fryses ned efter afkøling. Du kan trylle en lækker kålret frem på bordet på få minutter inden for de næste tre måneder.

holdbarhed

Grønkålen kan holde sig i fryseren fra vinter til vinter. Det giver en holdbarhed på et helt år, hvilket er helt tilstrækkeligt med tanke på den årlige nyhøst.

optøning

Den dybfrosne kål kan varmes op på komfuret ved middel-høj varme på cirka 10 minutter med tilsætning af lidt vand. Grønkålen kan derefter viderebearbejdes efter opskriften.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Sæson: Fra den første frost; hele vinteren
  • Kvalitet: Brug friskplukkede grønne, sprøde blade
  • Forberedelse: Fjern stilken; vask grundigt flere gange
  • Blancher: 2-3 minutter i kogende saltet vand; sluk i isvand; Dræne
  • Pakning: lille hakning; portion i passende frysebeholdere; etiket
  • Tip: Du kan også sagtens fryse grønkålsretter, som allerede er tilberedt
  • Holdbarhed: Grønkålsblade: 1 år; Grønkålsretter: 3 måneder
  • Optøning: Opvarm med lidt vand i 10 minutter ved middel varme; behandle

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave