Honning produceres af bierne som føde til deres eget afkom. De producerer flydende guld fra blomsternektar, honningdug eller plantesaft ved at berige dem med kroppens egne safter. Når honning gærer, er vandindholdet for højt og fordærves. Frysning er en god måde at bevare værdifuld mad på.
Frossen honning er mere cremet efter optøning
Hvad sker der, når du fryser honning?
- De lave temperaturer forhindrer krystallisering, og honningen, der tøs op, er endnu mere cremet.
- Honning med et højt vandindhold kan ikke gære.
- Honningen bliver tykkere, når den tages ud af fryseren, men kan stadig tages ud og fordeles.
- Fødevarens ernæringsmæssige og antimikrobielle egenskaber påvirkes ikke af frysning.
Hvordan fryses honning?
- Lad honningen blive i glasset, som oprindeligt skulle have været lukket.
- Dette forhindrer fugt i at komme ind i honningglasset. Vand, der kommer ind i honningglasset under opbevaring i fryseren, vil forårsage gæring efter optøning.
- Da honning absorberer lugten af andre fødevarer meget hurtigt, skal du også lægge beholderen i en genlukkelig frysepose.
- Stil krukken oprejst i fryseren. Da honning indeholder lidt vand, udvider den sig næsten ikke under kold søvn. Et sprængning af fartøjet er derfor ret usandsynligt.
- Sørg for, at den frosne honning ikke udsættes for store temperaturudsving. Opbevares i fryseren, gerne bagerst i skuffen, langt nede i fryseren.
Frossen honning kan opbevares på ubestemt tid. Denne konserveringsmetode er derfor velegnet til husholdninger, der kun har et meget lille honningforbrug. Fyld maden portionsvis i tætsluttende glas og frys den ned.
Selvom du ønsker at bevare en stor mængde honning, kan du roligt opbevare den i fryseren.
Hvordan er honningen optøet igen?
- Placer honningglasset i en gryde med varmt vand.
- Tænd komfuret på medium niveau.
- Åbn glasset og rør, indtil honningen er blevet flydende.
Tips
Du kan også optø honning i mikrobølgeovnen. Varm op på høj i 30 sekunder, omrør godt og sæt beholderen i apparatet igen i 30 sekunder.