Oregano er en kraftigt voksende og vidunderligt duftende urt, som er blevet uundværlig i vores køkken. Høst oreganoen helst under eller kort efter blomstringsperioden, som strækker sig fra juni til august. Du kan beskære oreganoen tilbage til omkring en hånds bredde fra jorden på dette tidspunkt. For at få den fulde aroma, er det tilrådeligt at behandle oreganoen hurtigt.

Den typiske aroma

Oregano indeholder adskillige æteriske olier og phenoler, som er ansvarlige for urtens stærke, krydrede smag. De tilskrives også en antibakteriel virkning, som gør oregano til en værdifuld lægeurt.

Oregano - sydens krydderi

Den stærke aroma af oregano harmonerer perfekt med alle de urter og krydderier, der bruges i middelhavskøkkenet. Dost, som oregano også kaldes, er pizzakrydderiet par excellence. Oregano giver mange middelhavsretter som tomatsauce eller mussaka deres umiskendelige aroma. Den passer dog ikke kun godt til sommerretter, men giver også en solid kartoffelgryderet et interessant præg.

Hele sommeren kan du smage disse retter til med de friskplukkede blade og blomster af oregano. Tilsæt urten til retterne mindst et kvarter før slutningen af tilberedningstiden.

Bearbejd frisk oregano

Friskhøstet oregano smager lidt mildere end tørret og fremtryller en behagelig tone i retterne. De aromatiske, spiselige blomster er velegnede som en smuk dekoration til sydlandske retter. De kan indtages uden tøven.

holdbarhed

Friskskåret oregano kan opbevares i en plastikbeholder eller plastfolie et par dage i køleskabet. Som mange andre krydderurter kan oregano fryses.

Tør oregano

Oregano er en af de få urter, hvis aroma intensiveres, når den tørres. Det bedste tidspunkt at behandle oregano på denne måde er under eller lige efter blomstringen, da det er her, oreganoen smager mest intenst.

Hele grene af urten tørres altid, bindes løst sammen og hænges på hovedet. Pluk derefter blade og blomster fra stænglerne og opbevar oreganoen i tæt lukkede beholdere et mørkt sted.

tips og tricks

Oregano er et fremragende middel til at lindre forkølelse. En teinfusion eller et bad med Dost virker slimløsende, stimulerer opspyt og lindrer generende hoste.

SKb

Kategori:

Køkkenhave