Det ideelle tidspunkt at høste birkesaft er mellem marts og begyndelsen af maj. Høstperioden strækker sig ofte over en til to uger. Når først bladknopperne svulmer, flyder der næsten ingen saft fra rødderne gennem stammen.
Birkesaft tappes bedst i det tidlige forår
Sådan høster du birkesaft:
- boring: Sap udgang gennem et hul i bagagerummet
- kopi: Friske pauser på grene udstråler vand
- At klemme: saftigt løv frigiver plantesaft, når det knuses
boring
Nedskæringer foretaget diagonalt nedefra ved lav stammehøjde resulterer i en lille barkskade, som løber gennem bark og kambium ind i splintvedet. Birkevandet slipper ud af dette sår og ledes ind i et opsamlingskar ved hjælp af et sugerør eller et stykke træ. Da denne variant ikke er harmløs, bør du ty til mere skånsomme foranstaltninger.
drevet
Med denne såkaldte stammemetode risikerer du at beskadige træet. Hvis træet mister en for stor mængde væske, har det ikke længere energi nok til udviklingen af blade og blomster. Sunde og modstandsdygtige træer tåler som regel metoden uden problemer, medmindre den udføres på samme stamme hvert år i træk.
Yderligere farer opstår ved indtrængning af svampe eller insekter i såret. Potentielle patogener og patogener skylles ud af den undslippende saft. Hvis sårene lukkes med kork eller harpiks, kan denne rensning ikke finde sted, hvilket resulterer i træråd.
kopi
Grenmetoden er den sikreste måde at høste små mængder birkesaft på. Grenbrud opstår i naturen på grund af vilde dyr og naturbegivenheder og forårsager normalt ikke den store skade. Klip en gren på ca. 1/4 tomme i diameter, så du kan stikke spidsen i en flaske. Bind krukken fast og vent på, at saftstrømmen aftager. Birkesaften holder sig et par dage i køleskabet.
At klemme
Denne variant indtager en særstilling, fordi den ikke bruges til at få det egentlige birkevand. Saften er forskellig i farve og smag. Hvis du samler de saftige blade, så presser du dem og filtrerer dele af planten fra, får du en grønlig til gullig væske. Birkens saft smager bittert på grund af de tanniner, den indeholder.