Alle grøntsager er sunde og derfor velkomne på menuen. Men hvis det venter længe på at blive brugt i madlavningen, svinder de nyttige vitaminer mere og mere ind. Dette tab kan stoppes i fryseren. Vent ikke for længe med at fryse.

Grøntsager kan tilberedes rå eller kogte

Frosne - det bedste alternativ til frisk

Hvis grøntsager ikke kan bruges nyplukkede eller kort efter køb, er kummefryseren ideel til langtidsopbevaring. I kulden stoppes nedbrydningen af vitaminer, især hvis alle de nødvendige forberedelsestrin på forhånd blev udført korrekt.

God, ren kvalitet!

De fleste grøntsager kan holdes længere ved at fryse. Det, der betyder noget, er god startkvalitet:

  • Vær opmærksom på god økologisk kvalitet ved køb
  • behandle hurtigst muligt
  • fryse kun grøntsager, der er i god stand

Grundig rengøring er et vigtigt skridt, nogle typer grøntsager skal også skrælles af.

Skæring og udboring

Forbered om muligt grøntsagerne til fryseren på en måde, der er praktisk til senere brug. Dette kan omfatte pitting, såsom med peberfrugter.

Næsten hver grøntsag er for stor til fryseren som helhed og skal på forhånd skæres i mindre skiver, stænger eller stykker. Nogle grøntsager, såsom zucchini, kan også fryses revet.

Blanchering - uundværlig til mange typer grøntsager

Blanchering går ud på at koge grøntsagerne i kogende vand i et par minutter, før de fryses.

  • Bakterier bliver dræbt
  • Grøntsager holder sig længere
  • Farve og smag bevares
  • nogle grøntsager bevarer mere bid

Efter blanchering standses grøntsagerne i isvand for at stoppe tilberedningen med det samme.

Forfrysning forhindrer sammenklumpning

For at undgå, at grøntsagsstykker klistrer sammen i en enkelt klump ved frysning, bør de fryses separat på forhånd.

  • Fordel grøntsagerne på en bakke
  • enkelt lag og med en vis afstand
  • Sæt bakken i fryseren
  • opbevares sammen i frysebeholderen efter frysning

Egnede frysebeholdere

Alle kommercielt tilgængelige frysebokse og fryseposer kan beskytte grøntsagerne mod fryseforbrændinger.

  • Beholdere skal lukke tæt
  • indeslutte så lidt luft som muligt
  • Mærk altid med indhold og dato

Blancherede grøntsager skal dog først køle ordentligt af, før de kan samles i beholderne.

Frys kogte grøntsagsretter

Ind imellem kan færdiglavede grøntsager også fryses. Det skal kun tøs op og eventuelt opvarmes før indtagelse. Ren grøntsagsmos og gryderetter kan særligt godt fryses. Krydret mad bør dog indtages inden for tre måneder.

holdbarhed

De fleste grøntsager har en holdbarhed på mindst seks måneder, og mange endda et år.

optøning

Afhængigt af typen af grøntsag og anvendelse er der flere muligheder for optøning:

  • Tø langsomt og forsigtigt op i køleskabet
  • Brug frossen ved madlavning
  • Optø i en gryde ved svag varme
  • nogle gange er afrimning i mikrobølgeovnen mulig

Et sidste tip

Grøntsager er ikke kun forskellige i smag, deres opbevaring i fryseren har også forskellige krav. Derfor bør du indhente oplysninger for hver type grøntsag separat, så du gør alt rigtigt, når du fryser.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Kvalitet: Frys ned friskplukkede grøntsager; uden defekte pletter
  • Forberedelse: rengøring; skræl og udkern om nødvendigt; skæres i passende stykker
  • Blanchering: Et must for de fleste varianter; kog et par minutter; sluk i isvand
  • Fordele: bakterier ødelægges; Farve, bid og vitaminer bevares
  • Forfrys: Spred ud på en bakke; forhindrer sammenklumpning
  • Egnede beholdere: Tætsluttede plastkasser og fryseposer
  • Holdbarhed: 6 til 12 måneder
  • Optøning: Langsomt i køleskabet; til madlavning; mikroovn
  • Tip: Hver type grøntsag fryses lidt forskelligt, så find ud af mere om dem.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave