For at holde grøntsager friske så længe som muligt, er det vigtigt at opbevare dem det rigtige sted. Hver type grøntsag har sine egne krav til det perfekte opbevaringssted, hvor det forbliver sprødt og velsmagende.

Peberfrugt er mere behageligt ved stuetemperatur end i køleskabet

Tommelfingerregel for opbevaring af grøntsager

Enhver type grøntsag er gladest i det klima, hvor den dyrkes. Det betyder, at varmeelskende grøntsager som peberfrugt eller auberginer opbevares bedre ved stuetemperatur end i køleskabet. Kartofler og kåltyper elsker det køligt og mørkt, hvorfor de bedst opbevares i en lagerkælder. Du kan roligt stille salater eller asparges i køleskabet for at opnå længst mulig holdbarhed.

Grøntsager der opbevares godt i køleskabet

Grøntsager, der kan tåle kolde temperaturer og ikke påvirkes af høj luftfugtighed, hører hjemme i køleskabet. Køleskabet er det rigtige sted, især til korttidsopbevaring af forskellige typer grøntsager. Grøntsager med højt vandindhold tåler dog ikke kulden godt og mister smagen i køleskabet.

Køleskabet er det bedste sted at opbevare:

  • Bladgrønt (salater, spinat, chard)
  • ærter
  • Majs
  • artiskokker
  • porre
  • svampe
  • asparges

Typer af grøntsager, som en lagerkælder er ideel til

Især knolde kan godt opbevares i en kølig lagerkælder. I kælderen er grøntsagerne mere luftige end i grøntsagsrummet, hvorfor de sjældent mugner. Stivelsesholdige grøntsager, især kartofler, kan lide det køligt, men ikke koldt, ellers omdanner de deres stivelse til sukker og smager ubehageligt.

Du kan opbevare følgende sorter godt i kælderen:

  • selleri
  • Kålrabi
  • kartofler
  • græskar
  • søde kartofler
  • Brassicas (hænger på hovedet ved den intakte stilk)
  • Rodfrugter (i våde sandkasser)

Grøntsager der tåler stuetemperatur

Luftig opbevaring ved moderate temperaturer er velegnet til mange typer grøntsager, der er i højsæson om sommeren og har et højt vandindhold. Når de er kolde, mister de deres aroma. Ved opbevaring af mad i køkkenet er det vigtigt at have et skyggefuldt sted, der ikke udsættes for varme, fx ikke direkte ved vinduet eller ved siden af elektriske apparater. Grøntsager opbevaret ved stuetemperatur bør spises hurtigt, da de ikke holder så længe som kølede varianter.

Du kan opbevare følgende sorter ved stuetemperatur:

  • auberginer
  • zucchini
  • tomater
  • paprika
  • agurker
  • avocadoer
  • grønne bønner

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave