Frøene af hindbær er ubehageligt mærkbare, når de spises eller forarbejdes. Med traditionelle hindbærvarianter er den eneste mulighed at acceptere gruberne eller fjerne dem fra frugten.

Hindbær uden kerner

Først og fremmest er der ingen hindbær uden frø. Hindbær er ikke bær, som navnet antyder. De hører til klyngene, hvor der dannes flere frugter på en blomsterstand.

Strengt taget er hver enkelt hindbærperle en selvstændig frugt med sin egen kerne. Dette forklarer, hvorfor der er så mange frø i hindbær såvel som i brombær.

Der er nu nogle moderne racer, hvis frø er så små, at de ikke længere er synlige, når de spises. Din specialisthaveforhandler vil være i stand til at rådgive dig om de passende sorter.

Hvad skal man gøre med hindbærfrø

  • frugtpuré
  • sigt frøene ud
  • Tør hindbærfrø
  • Forarbejd til "hindbærsalt".

Fjern hindbærfrø

For at fjerne hindbærkerner purér frugten med en blender eller en såkaldt "Flotte Lotte". Dette er et håndbetjent køkkenapparat, hvormed du forsigtigt kan hakke bær og andre frugter.

Skub derefter hindbærblandingen gennem en finmasket sigte. Metalsigter eller te-sier er velegnede. De store kerner bliver fanget i de smalle masker.

De udstenede hindbær kan derefter forarbejdes til gelé eller frugtpuré. Hvis du vil bevare marmelade, bør du fjerne kernerne fra hindbærene inden opvarmning. Kernerne får en ubehagelig bitter smag, når de koges.

Smid ikke hindbærfrø væk

Du bør ikke smide de sigtede hindbærfrø ud. Lad dem tørre, bland dem med salt og kværn dem til et fint krydderpulver. Det frugtagtige salt giver fiskeretter eller salater en helt særlig aroma.

Kog eller frys hindbær

Brug hele hindbær til at konservere eller fryse. I dette tilfælde kan kernerne ikke fjernes.

Kernerne bliver blødere, efterhånden som de koger ned. De er så ikke helt så forstyrrende, når de indtages.

tips og tricks

Selvom hindbærgruber afskrækker mange fra at nyde hindbær, så husk at gruberne er et tegn på en naturlig frugt. De er ikke sundhedsskadelige. Ifølge nyere forskning skulle det indeholde værdifulde mineraler.

Kategori:

Køkkenhave