Hyben er en superfood fra den lokale natur. På grund af deres sundhedsfremmende ingredienser er rosenfrugterne populære i køkkenet. Korrekt forarbejdning er vigtig, så de værdifulde egenskaber kan udvikle sig fuldt ud.
Hybenfrø er fyldt med næringsstoffer
ingredienser
Hyben indeholder nogle stoffer, som har en positiv effekt på helbredet. I behandlingen af slidgigt er de værdsat på grund af de galactolipider, de indeholder. Polyfenoler, fedtsyrer og C-vitamin fuldender næringscocktailen. Pulveret af frugter og frø har en anti-inflammatorisk, smertestillende og antioxidant virkning. Da både vitaminer og galactolipidet er varmefølsomme, skal du forarbejde høsten råt ved højst 40 grader celsius.
Hvilke hyben er velegnet?
Haveroser blev avlet for egenskaber som villighed til at blomstre eller blomsterfarve. Selvom mange af disse træer udvikler hybenfrugter, står de bag de vilde roser, når det kommer til sundhedsfremmende egenskaber. Deres frugter er mindre, hvilket gør dem ikke værd at høste. Saml i naturen i stedet for. Den indfødte hunderose (Rosa canina) vokser i buske, i udkanten af skove, stier eller veje.
høst og forarbejdning
Saml dummyfrugterne, når de er modne. Frugten modner sent og strækker sig fra oktober til november. Sjældent kan man samle modne hyben så tidligt som i september. Modningsgraden kan ikke bestemmes af farven, men ved forsigtigt at trykke den. Selv umodne eksemplarer skinner i klare røde toner. De er klar til at høste, når frugten er blød.
tørring og slibning
400 gram rosenfrugter giver omkring 300 gram frugtkød og 100 gram frø. Du behøver ikke nødvendigvis at trække dem ud af kødet. Fjern resterne af blomsterne fra frugten og skær dem i halve. Spred udbyttet ud på en rist og tør det ved 40 grader i ovnen eller i råkosttørreren. Kværn derefter de tørrede hybenstykker til pulver.
Bemærkninger om enheder:
- håndbetjente kaffekværne med metalkværne knuser materialet
- Mørtler viser sig lige så uegnede
- High power blendere er et godt valg
- Som testvinder af Stiftung Warentest leverer Vitamix TNC 5200 de bedste resultater
Tips
Kornet opvarmes hurtigt, når det behandles i mixeren. Hold derfor en pause hvert andet minut for at køle ned.