I modsætning til lokal frugt modner bananer først, efter at de er blevet høstet. På grund af dette kan de transporteres til slutforbrugeren i højeste kvalitet. Deres farve afslører meget om det nuværende modningsstadium.

Hvad sker der under modningen?

Når bananen stadig er grøn, er forholdet mellem stivelse og sukker 20:1. Under modningsprocessen vendes dette gradvist.

Bananernes modningsstadium kan ses på den gule farve. Så snart den gule banan inviterer dig til at spise den, er balancen mellem stivelse og sukker vendt.

Forbrugerne kan nu mærke efter smagen. Den søde bananfrugt overbeviser med 20 dele sukker og en del stivelse.

Støtte modning

For at bananer skal kunne modnes til søde fristelser efter høst, bør de under ingen omstændigheder opbevares i køleskabet. En konstant stuetemperatur på 15 til 20 grader Celsius er meget bedre. Det kan også være mørkt.

Denne egenskab af bananer bruges under transport fra deres oprindelseslande. Temperaturen på fragtskibene vil falde til 13,2 grader celsius. På denne måde forsinkes modningsprocessen. Ved ankomsten til destinationslandene mellemlander de i et modningsrum, hvor modnermesteren overvåger processen, indtil den overdrages til sælger.

Hvad farven afslører om modenhedsstadiet:

  • Farvetrin 1: "Mørkegrøn" Bananen høstes.
  • Farvetrin 2: "Lysegrøn" Modningsprocessen er allerede startet.
  • Farveniveau 3: "Grøn, lidt gul" Levering til forhandlere ved høje udetemperaturer.
  • Farveniveau 4: "Gul, lille grøn" Levering til indenlandske forhandlere i Tyskland.
  • Farvegrad 5: "Gule, grønne spidser" Perfekt modningstrin til salg til slutbrugere.
  • Farveniveau 6: "Gul" Bedste tidspunkt at nyde.
  • Farveniveau 7: "Gul med brune sukkerpletter" Anbefales at spise bananer med det samme.

tips og tricks

Hobbygartnere kan give de selvhøstede bananer lidt hjælp, når de modnes. Hvis æbler opbevares sammen med de stadig grønne bananer, modnes de hurtigere.

Kategori:

Urter