Den klassiske måde at konservere jordbær på er at koge dem ned. På den måde bevares den frugtige fornøjelse fra egen have i lang tid. Find ud af her hvordan du gør det på komfuret, i ovnen og i twist-off glas.

Renlighed er topprioritet

For at konserveringen skal forløbe problemfrit, er hygiejne af største vigtighed. I konserveringerne dræbes bakterier; holdbarheden på jordbærene er naturligvis kun garanteret, hvis glassene er helt rene. Derudover skal alle arbejdsmaterialer være grundigt rengjorte inden konservering. Til det forberedende arbejde anbefaler vi, at du går frem efter følgende tjekliste:

  • skyl alle redskaber med varmt vand
  • Fyld glas med vand, kom i en gryde med vand og bring det i kog
  • Kog skruelåget i kogende vand
  • Tør gummiringe af med eddike og læg dem også i kogende varmt vand
  • Lad mason krukker tørre på hovedet
  • Lufttørre ringe og låg på et rent køkkenrulle

Efter steriliseringen af materialerne er det de friskhøstede jordbærs tur. Brug kun moden, ubeskadiget frugt. Vask dem ikke under rindende vand, men i en skål. Skær de grønne bægerblade af i sidste trin, så frugten ikke suger vand unødigt. Først nu er den vejet, så opskriften på konservering er korrekt.

Dåse jordbær traditionelt på komfuret

Når forberedelserne er færdige, er det tid til faktisk at vågne op. Hæld jordbærrene i glassene uden at presse for meget. Opløs derefter 300 gram sukker i 1 liter vand og hæld blandingen over jordbærene. Tør nu kanten af glasset af, sæt gummiringen på og luk murerkrukken med en holdeclips. Sådan fortsætter det:

  • læg konserveringsglassene i en stor gryde, så de er trekvart fyldt med vand
  • fastgør et specielt termometer til kanten af gryden for at vågne
  • Varm vandet op til 75 grader i 25 minutter
  • lad glassene ligge i vandet i et par minutter efter tilberedningen

Tag til sidst murerglassene op af kedlen og fordel et viskestykke over dem. Vanddamp og luft trækker sig nu sammen igen, så det ønskede vakuum dannes. Efter konservering opbevares de konserverede jordbær i et køligt og mørkt rum.

Det er nemt at vågne i ovnen

Det er ikke altid det værd at investere i en dedikeret dåsekedel. Brug i stedet din ovn til at konservere dine jordbær. Stil de fyldte og forseglede glasbeholdere på en høj bageplade fyldt med 2 centimeter vand. Forvarm ovnen til 175 grader i 25 minutter. Afkøl derefter jordbærglassene i ovnen i 30 minutter.

tips og tricks

Dåsning af jordbær i twist-off-glas eliminerer behovet for at koge dem i glassene. I stedet forbereder du opskriften i en gryde og hælder den færdige blanding i glasbeholderne. Efter at have skruet låget på, vend hver krukke på hovedet i et par minutter.

Kategori:

Køkkenhave