Mandler er altid på alles læber, når det kommer til emnet histaminintolerance. Det er dog ofte ikke kendt, at de kan indtages uden tøven på trods af histamin. Andre fødevarer er derimod mere lumske.
Histamin er en naturlig budbringer
Hver menneskekrop har brug for histamin. Det er et naturligt budbringerstof, der har en række forskellige opgaver. Histamin spiller en vigtig rolle i allergier. Yderligere histamin absorberes gennem daglig fødeindtagelse. Normalt er der processer i kroppen, der nedbryder overskydende histamin.
Hvis disse ikke fungerer korrekt, opstår histaminintolerance. Efter at have spist visse fødevarer, reagerer kroppen med symptomer, der ligner en allergi.
De opstår ofte i forbindelse med andre fødevareintolerancer. 80 % af de ramte er kvinder. Symptomer på sygdommen kan midlertidigt forsvinde under graviditeten. De dukker dog normalt op igen efter fødslen.
Histaminindholdet i maden stiger som følge af:
- opbevarings varighed
- fremstillingsprocesser
- bevarelse
- aroma dannelse
Af denne grund findes histamin ofte i konserves, langtidsmodne oste, færdigretter eller fødevarer, der indeholder gluten. Artikler med tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler er særligt ramt. Bælgfrugter, nødder og forskellige typer frugt hører også til i denne gruppe.
Mandler kan spises med fornøjelse
Eksperter fastslår dog, at selv med en diagnosticeret histaminintolerance er det muligt at nyde mandler. I modsætning til forskellige typer nødder er de klassificeret som havende et lavt histaminindhold. Den daglige mængde bør dog holdes ekstremt lav.
Raske mennesker anbefales at indtage omkring 20 g mandler dagligt. Så de har en masse næringsstoffer. I tilfælde af histaminintolerance bør denne daglige ration være tilsvarende lavere.
tips og tricks
Hvis du har mistanke om histaminintolerance, bør du begrænse forbruget af mandler. Det er også tilrådeligt at begrænse mængden. Kvaliteten af produkterne spiller en særlig rolle.