Når man vælger sort, skal man ikke kun fokusere på frugtens egenskaber, udseende, smag, form, størrelse og modningstid. Snarere bør de lokale forhold og resistens over for sygdomme og skadedyr afgøre valget.

Sødkirsebær (prunus avium) og surkirsebær (prunus cerasus) tilhører begge slægten Prunus i rosenfamilien. Typerne af søde kirsebær er kirsebær og hjertekirsebær. Surkirsebæret fås som buskkirsebær og som træsurkirsebær. Søde kirsebær har glat, skinnende hud og fast, ofte lyst kød. De sure kirsebærfrugter er bløde og saftige med mørkerødt frugtkød.
Kirsebærtræerne bærer kun frugt i overflod, hvis mange blomster befrugtes. De selvsterile sorter vil kun frugte, hvis de er befrugtet af en fremmed kultivar af samme art. Selv med de selvbestøvede sorter har en egnet bestøversort i nærheden en positiv effekt på udbyttet.
søde kirsebærsorter
Et af de ældste kirsebær er de sorte kirsebær, som stammer fra Frankrig og nu er udbredt. Hun skylder sin popularitet til sødmen af hendes frugter og hendes konstant høje udbytte. Dette er dog et hurtigtvoksende kirsebærtræ, der har brug for en passende bestøversort. Det er en mellem-sen til sen sort.
Den meget tidlige sort, som stort set er skånet for kirsebærfrugtflueangreb, er Kassins Frühe Herzkirsche - en sund, robust kirsebærsort fra Werder. Hun har også brug for en bestøvningspartner, vokser mellem til stærk og leverer konsekvent gode udbytter. Andre velkendte søde kirsebærsorter er:
- Büttners røde bruskkirsebær (stor frugtet sort med lys gul hud, der dateres tilbage til 1795),
- Burlat (tidlig sort med meget høje udbytter, derfor ofte brugt i kommerciel dyrkning),
- Hedelfinger Riesenkirsche (tilpasset sort til varme og kolde steder),
- Lapins (kompaktvoksende, selvfrugtbar sort til små haver).
surkirsebærsorter
Den nok bedst kendte, mest dyrkede, meget gamle surkirsebærsort er morellokirsebær, ikke mindst fordi den giver høje udbytter med meget lidt omhu. Deres frugt bruges til at lave marmelade og toppings til kager. Den har den karakteristiske syrlige smag og er meget saftig.
Morellokirsebær, som også trives på steder, der ikke er specielt varme, er et langsomt voksende træ eller en busk til små hushaver. Som de fleste surkirsebærsorter er den selvbestøvende og egner sig som bestøver til andre kirsebærsorter, der blomstrer på samme tid. Sorten Köröser Weichsel - et hurtigtvoksende træ - er også kendt for sine lave krav til stedet. Andre surkirsebærsorter er:
- Ludwigs Frühe (tilpasning, sød og sur)
- Fanal (har store frugter, vokser godt på lette og tunge jorder)
- Morellenfeuer (mildt sur, aromatisk, sen sort)
- Werder glaskirsebær (let, let syrligt kød, tidlig sort, krævende)
tips og tricks
Har du ikke plads til flere kirsebærtræer, kan du også prøve et "slægtstræ". Disse tilbydes online og omfatter tre forskellige typer kirsebær på ét træ.