Selvom bøgenødder er lidt giftige, er de stadig spiselige. Frøene af den almindelige bøg bør dog opvarmes før forbrug. Så er de skønne til at forfine salater eller som en velsmagende snack til en tv-aften.

Bøgenødder - spiselige frugter af skoven

I nødens stunder var bøgenødder altid en velkommen tilføjelse til menuen. Bøgefrø var meget populære, når de blev presset som olie, ristet som erstatning for kaffe eller malet til mel.

Indsamling af bøgenødder er faldet i glemmebogen i de seneste årtier. Frøene har mange mineraler og nogle vitaminer. Fedtindholdet er ret højt med 50 procent.

100 gram olie opnået fra bøgenødder indeholder cirka 15 gram mættede fedtsyrer, 50 gram oliesyre og 35 gram linolsyre.

Spis ikke bøgenødder rå

Bøgenødder indeholder giftstofferne fagin og blåsyre samt oxalsyre. Indtaget rå, store mængder fagin og blåsyre kan forårsage alvorlige mavesmerter, hovedpine eller andre gener. Børn i særdeleshed bør aldrig spise bøgenødder rå.

Du kan kun spise nogle få frugter rå. Men hvis du indtager for mange, kan der under visse omstændigheder opstå dødelige symptomer på forgiftning.

Hvis du planlægger at behandle og nyde større mængder bøgenødder, skal du først fjerne giftstofferne.

Gør bøgenødder spiselige ved varme

Fagin og blåsyre er ikke varmebestandige. giften kan nedbrydes ved at bruge bøgenødderne

  • Stege
  • Skold med varmt vand

Rist de afskallede bøgenødder på en pande uden fedtstof. Dette nedbryder giftstofferne og frigiver virkelig frugtens aromatiske smag.

Du kan også skolde bøgenødderne med varmt vand, inden du fjerner dem. Skrællen løsner så meget lettere, og giftstofferne neutraliseres samtidig.

binder oxalsyre

Som mange frugter indeholder bøgenødder oxalsyre. For at binde syren og gøre den mere tålelig for kroppen, skal du kombinere den med mejeriprodukter.

Til dette kan bøgenødder forarbejdes

  • Grøntsags- og frugtsalater
  • lækkerier
  • kage
  • olie

Tilføj til salater eller som en velsmagende snack

Du vil sikkert ikke længere have lyst til at lave kaffe af bøgenødder, som vores bedsteforældre gjorde.

Du kan dog forfine efterårssalater med de ristede frugter. Duften gør frugt og frugtsalater behageligt solide. Drys de ristede, hakkede bøgenødder over salaten som nødder.

Lav bøgenødder til at nappe ved at rulle nødderne i salt efter ristningen.

Bagning med bøgenødder

Kager får en aromatisk smag, hvis du blander ristede og derefter malede bøgenødder i melet.

tips og tricks

For at komme til bøgenøddernes spiselige frø skal den hårde skal åbnes med en kniv. Indeni er hvide kerner, de egentlige frø. Den brune hud, der omgiver dem, er spiselig. Ved stegning falder det som regel af af sig selv.

Kategori:

Køkkenhave