Ikke alene kan nye bøgetræer dyrkes af bøgenødder, du kan også bruge dem i køkkenet. At hente dem i skoven eller parken er lidt træls, men det er det værd, for man kan sjældent købe de næringsrige frugter.

genkende bøgenødder

Bøgenødder er trekantede nødder, der kommer fra den almindelige bøg.

De kan kendes på den spidsede skal, hvori de trekantede nødder er placeret. Disse er dækket af en brun hud og er hvide på indersiden.

Nogle gange er der kun frøene under træet, fordi skallen er revet op og stadig hænger på træet.

Det bedste tidspunkt at samle bøgenødder på

Europæiske bøge fælder deres hjørner i september og kan blot afhentes. Kun træer ældre end 40 år udvikler frugt.

Bøge har kun en rigelig høst hvert femte til syvende år. I de mellemliggende år producerer de kun små mængder.

Da mange af frugterne er døve nødder, dvs. ikke indeholder frø, skal du bruge mange nødder, hvis du vil bage kager med dem eller planlægger at plante et bøgetræ.

Forbered indsamlede bøgenødder til køkkenet

  • Rene bøgenødder
  • Løsn fra skallen
  • Stege
  • eller skolde med vand

Da bøgenødder er let giftige, skal du riste frugten eller skolde den med varmt vand. Dette neutraliserer toksinerne fagin og blåsyre. Du kan derefter spise nødderne sikkert.

Bøgenødder får først deres typiske aromatiske smag, når de er ristede.

Sorter bøgenødder ud til såning

Selvom du kun vil dyrke én bøg til haven, skal du bruge flere bøgenødder.

Mange af nødderne er hule og indeholder ikke frø.

For at sortere frøbar frugt, læg bøgenødderne i en balje med vand. De fyldte nødder synker til jorden. Duenødder flyder ovenpå og kan nemt samles op.

tips og tricks

Vil du samle større mængder bøgenødder, så tag din støvgryde og håndbørste med ind i skoven. Du kan bruge dette til at blotlægge hjørnerne under træet og feje dem op med støvbeholderen. Pas på ikke at røre for meget i jorden. Herhjemme skal hjørnerne kun frigøres for blade, pinde og snavs.

Kategori:

Køkkenhave