Da skovruffen forekommer som smag i mange traditionelle fødevarer, er den naturligvis grundlæggende spiselig. Der skal dog udvises forsigtighed ved regelmæssig indtagelse af det, da der ellers kan opstå helbredsskader.

Brugen af skovruff i mad

Skovruffen er blevet kendt som en smag gennem de sidste hundrede år, hovedsageligt gennem følgende produkter:

  • May punch eller woodruff punch
  • Berliner Weisse
  • woodruff bruser
  • skovløg limonade

Dens karakteristiske smag, sammen med en vis syrlighed i visse fødevarer og drikkevarer, virker forfriskende og opkvikkende. Derudover blev og bliver skovruff også brugt som et naturligt middel mod hovedpine, det anses også for at være fordøjelsesfremmende og krampeløsende. Mens mange drikkevarer og slik til børn førhen blev smagt til med ægte skovruff, skyldes disse smage i dag en kunstigt fremstillet aroma. Det skyldes, at brugen af ægte skovruff i disse produkter har været forbudt i Tyskland siden 1974 på grund af den kumarin, den indeholder.

Farer ved at indtage skovruff

Skovruff er i princippet mere sundhedsfremmende end skadeligt, hvis det håndteres korrekt og bruges sparsomt. Forbuddet mod at bruge det i produkter til børn går dog tilbage til det ofte meget regelmæssige forbrug og mulige sundhedsrisici.En overdosis af kumarin fra skovkransen kan ikke kun give døsighed og hovedpine, men også føre til varige skader på leveren.

Den korrekte procedure til høst af skovruff

Planten kendt som skovruff, Galium odoratum, er for det meste indsamlet fra naturlige bestande i skoven, men dyrkes nogle gange også på skyggefulde steder i haven. Afhængigt af regionen blomstrer skovruffen mellem midten af april og midten af maj, lige før den når sin stærkeste aroma.

tips og tricks

Skovruff kan også spises som krydderurt i salater og desserter, men duften opnås normalt ved at lægge de kortvisne stilke i blød i lidt væske.

WK

Kategori:

Urter