Det er overstået på ingen tid overhovedet, den aromarige koriandersæson. For at den krydrede fornøjelse fortsætter efter sidste høst, fryser ekspertkokke de friske blade ned uden videre. Her forklarer vi, hvordan det virker ekstra skånsomt.

Sådan fryses koriander stilk for stilk

Under frysning mister vævscellerne i koriander deres struktur, hvilket efterlader krydderiplanten med en grødet konsistens efter optøning. Den fysiske lov, der er virksom her, kan ikke afskaffes, men den kan mildnes lidt med et trick. Følgende instruktioner viser, hvordan korianderstilkene ikke klistrer sammen og kan fjernes enkeltvis:

  • Rengør korianderen under rindende vand umiddelbart efter høst
  • tør på et køkkenrulle eller et gitter
  • Fordel stilkene ud på en bageplade uden at røre hinanden
  • Forfrys i fryserens hurtigfryserum

Hvis stilkene med bladene er hårdfrosne, flyttes de over i fryseposer og opbevares i fryseren for at spare plads. Dette gør det muligt at fjerne dem individuelt for at fungere som et krydderi i supper eller salsa.

Frys på ingen tid i en pose – sådan fungerer det

Vil du spare dig selv for omvejen via hurtigfryseren, så frys koriander ned i klaser. Efter vask duppes urtebundterne så tørre som muligt med en klud. Stoppet i en robust frysepose går de i dybfrysning. Her kan klaserne af koriander opbevares i 6 måneder. For at forberede skal du åbne posen og brække et stykke af for at tilføje til den varme ret.

Frys korianderoliepasta - den lækre udgave

Den bløde konsistens af koriander efter optøning er uundgåelig. Så hvorfor ikke gøre en dyd af nødvendighed? I den følgende opskrift tilsættes efter frysning en lækker korianderpasta til køkkengryden. Sådan går det:

  • Høst og vask korianderbladene
  • tør forsigtigt, så pastaen ikke vander
  • Kom i foodprocessor og hak
  • mens enheden er aktiv, tilsæt 60 milliliter olivenolie for hver 100 gram koriander
  • enten bruge en anden madolie eller bare vand

Fyld først den færdige pasta i rummene i en isterningbakke og frys det hele ned. For at skålen ikke er optaget i flere måneder, fjern korianderterningerne og læg dem i en fryseboks. Mærk før den endelige frysning og indtag inden for 3 måneder.

tips og tricks

Ingen fryser i huset eller ingen tid til at fryse? Så skal du ikke undvære krydret koriandernydelse om vinteren. Plant bare vietnamesisk koriander i en potte, for denne plante har evnen til at overvintre indendørs. På et varmt, solrigt sted giver urteplanten konsekvent friske blade med en dejlig korianderaroma.

GTH

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave