Man kan genkende citrongræs fra Sydøstasien på dets smalle blade, som er hvide forneden. Krydderiet giver mad og drikke en citrontone. Da citrongræs mister næsten al sin delikate aroma, når det tørres, bør du altid bruge det frisk.

Forskellige former for tilberedning

Vask stilkene godt inden tilberedning og dup citrongræsset tørt med et absorberende køkkenrulle.

  • Skær rodenden af.
  • Fjern de ydre blade.
  • Skær i store stykker eller del på langs, citrongræsset kan koges og fjernes inden servering.
  • Pres med et fladjern, dette frigiver mere smag fra citrongræsset.

Den hvide nederste del af citrongræs, løget, er mindre sej end de grønne dele af bladet. Fint skåret giver det saucer, dips og marinader en interessant aroma.

Du behøver ikke smide de seje yderste blade. I kvarte laver de flotte spyd, som du kan stikke fiskefilet eller strimler af kyllingebryst på til grillning eller stegning. På grund af varmen under tilberedningsprocessen frigiver citrongræsset de fine aromaer, der trænger ind i kødet og giver det en vidunderlig frisk note.

Aromatisk te

På grund af sin let syrlige smag er te lavet af citrongræs en vidunderlig tørstslukker i den varme årstid. Udover æteriske olier indeholder krydderiet citral-, myrcen- og bitterstoffer og betragtes som en effektiv naturmedicin i sit hjemland.

Citrongræste bruges ofte i Asien til:

  • febersygdomme
  • Infektioner i mund og svælg
  • sommer influenza

Eksotisk citrongræsolie

Du kan sagtens lave denne krydderiolie selv og bruge den til at forfine salater eller saucer. Varm en halv liter olie op og lad fire-fem knuste citrongræsstængler trække i den varme olie i et par minutter. Hæld olien på en flaske med stilkene og lad stå i et par dage før brug.

Citrongræs: Det hemmelige våben mod myg

Krydderiplanten er et gennemprøvet og skånsomt middel til myggeafvisende middel. Citronellaolie er derfor indeholdt i mange plantebaserede repelleter. Hvis du gnider friske citrongræsblade, vil de æteriske olier også blive frigivet. Læg bladene på en tallerken og læg dem på natbordet, det vil pålideligt holde de små blodsugere væk i nogen tid.

tips og tricks

Indpakket i avispapir kan citrongræs opbevares i grøntsagsrummet i køleskabet i flere uger.

Kategori:

Urter