Som urt er timian ikke kun højt værdsat i Frankrig. Den meget krydrede urt giver ikke kun solidt kød, men også fiske- og vegetarretter et umiskendeligt præg.
Mindre kendt er timianens helbredende kraft, især almindelig timian. Dette blev allerede anbefalet af den lærde abbedisse Hildegard von Bingen som et middel mod luftvejssygdomme og visse kvindelidelser. På grund af en abortfremkaldende effekt (allerede kendt af oldtidens og middelalderens jordemødre) bør timian kun bruges i små doser af gravide, men som lægeurt, for at være på den sikre side, slet ikke.
Timian i køkkenet
Middelhavsurten har en karakteristisk, meget krydret smag. Timian er let krydret, også lidt bitter. Nogle stammer kan også have en sødere smag. Både intensiteten af aromaen og selve aromaen afhænger af den anvendte timiantype og vækstområdet. Citrontimian giver for eksempel en stærk citronnote. Generelt er bjergtimian mere aromatisk end timian fra lavlandet, især den vilde timian kendt som Quendel er ret sød.
Hvad passer timian til?
Timian bruges frisk eller tørret, især i gryderetter og ovnretter. Tørret timian har en langt større smag end friske plantekomponenter. Du kan bruge både bladene og blomsterne. Timian passer godt til:
- kød (gryderetter)
- fisk
- sommergrøntsager som f.eks Fx auberginer, zucchini, tomater, peberfrugter
- Kartofler (bagte kartofler, kartoffelgratin eller kartoffelpandekager)
- Gryderetter (bønne-, linser-, ærtegryderetter)
Tilsæt timian til den ønskede ret i begyndelsen af tilberedningstiden, så dens aroma kan folde sig helt ud.
Medicinsk brug af timian
Urten blev kåret som årets lægeplante i 2006 - med rette, for den thymol, den indeholder, en bestanddel af den æteriske olie, har både en antibiotisk og desinficerende effekt. Timian er i bund og grund et naturligt antibiotikum, der bruges på grund af dets slimopløsende egenskaber, især ved sygdomme i luftvejene. Ydermere bruges timian også til gener i mave-tarmkanalen, fordi på grund af de rigelige tanniner og bitterstoffer den indeholder, aktiveres galden og leveren og fordøjelsesproblemer afhjælpes. Derfor kan det varmt anbefales altid at tilsætte timian til svært fordøjelige retter med kød og/eller kål.
Timian te mod forkølelse og hoste
Hvis du har en vedvarende tør hoste, kan du tilberede en timiante og drikke omkring tre til fem kopper af den om dagen. Sød om muligt med honning, da dette naturprodukt også har en let antibakteriel effekt.
- Hak 1 teskefuld tørret eller omkring 8 til 10 kviste frisk timian (pr. kop!).
- Alternativt kan du bruge en blanding af timian og salvie (forhold ca. 3:1)
- Kom den hakkede timian i en te-si
- og skold med 250 milliliter kogende vand
- Lad teen trække i omkring otte til ti minutter.
tips og tricks
Det er bedst at behandle frisk timian, efter at du har høstet den ved middagstid - på dette tidspunkt er indholdet af æteriske olier og andre aktive ingredienser højest.