At dyrke urter selv og derefter bevare dem klar til madlavning er ikke kun sjovt, men giver også kulinarisk variation. Især timian kan konserveres på mange forskellige måder – og passer godt til mange retter, ikke kun middelhavsretter.
tør timian
Tørring er nok den mest almindelige måde at bevare timian på. Men pas på: I modsætning til andre krydderurter intensiveres timianaromaen mange gange, så snart bladene er tørrede. Derfor bør du bruge tørret timian mere sparsomt end frisk. Høst de hele timianstilke med blade og blomster, bind dem i små bundter og lad dem tørre et lunt, men mørkt sted. Sollys sikrer kun, at de værdifulde æteriske olier fordamper. Når timianen er tørret, plukker du blot bladene af og smuldrer dem. Du kan derefter opbevare krydderiet i en krukke med skruetop.
Frys timian
Timian fryser også godt. For at gøre dette skal du plukke de friske blade af, vaske dem og derefter duppe dem tørre med lidt køkkenpapir. Nu kan du hakke timianen efter ønske. For at fryse fyldes den hakkede timian i en passende beholder, for eksempel en lille krukke med låg, en frysepose (ikke særlig velegnet til at fjerne mindre mængder senere) eller blot i en isterningbakke. Krydderurterne kan nemt opbevares i en isterning eller fryser.
Lav selv urtetern
Urteterninger er også meget praktiske: Høst frisk timian og andre urter efter eget valg (f.eks. rosmarin, oregano, lavendel, basilikum, merian, løvstikke), hak dem meget fint og bland dem med lidt olivenolie. Du kan også tilføje meget finthakket hvidløg og hakkede løg. Frys denne blanding i portioner i små isterningbakker. Urteterningerne forfiner mange retter som f.eks. B. pastasaucer, gryderetter og gryderetter.
Læg timian
Syltet timian er ikke kun praktisk, men også meget smukt at se på - perfekt som hjemmelavet gave eller souvenir. Væsker som eddike, olivenolie eller honning er velegnede til dette, men salt er også velegnet. Kom et par kviste frisk eller tørret timian (eller andre urter efter eget valg) i en lukkelig glasbeholder og fyld den op med eddike eller olie. Lad blandingen trække på et køligt sted i et par uger. Urteolien eller timianeddiken er vidunderlig til at forfine retter og salater eller til stegning.
tips og tricks
Prøv selv at lave urtesalt. Tilsæt timian og eventuelle andre krydderurter, du kan lide, hak dem meget fint og bland dem med havsalt i forholdet 7:1. Hæld blandingen i genlukkelige beholdere og opbevar på et køligt, tørt sted. Timiansalt er i øvrigt fantastisk til at krydre stegte kartofler med.