Det er bedre ikke at fryse nogle af de populære krydderurter, da det vil få dem til at miste meget af deres aroma. Timian derimod skader ikke frysning – dens smag er fuldt ud bevaret. Frossen timian bruges såvel som frisk.
Frys timian ordentligt
Middelhavsurten kan enten allerede hakkes eller fryses i hele stilke. Du skal dog ikke bruge timianstilkene senere til madlavningen, da de er uspiselige på grund af den høje andel af bitterstoffer. De maskerer den fine aroma af blade og blomster. Høst den friske timian, vask den grundigt og dup den forsigtigt tør. Nu kan du fylde den i fryseposer (hele stilke) eller en anden passende, forseglelig beholder. Isterningbakker, som du fylder med finthakket timian og lidt vand, er særligt praktiske - de portionsstykker timianterninger kan senere bruges til madlavningen.
Praktisk: Frys timian i olivenolie
I stedet for vand kan frisk og hakket timian også fryses i olivenolie, selvfølgelig også i portioner som isterninger. Urteolien er meget velegnet til stegning (f.eks. timiankartofler), braisering eller til at raffinere salater. Olie og krydderurter tøs hurtigt op ved stuetemperatur.
Forbered og frys middelhavsurteblandingen
Urteblandingen kendt som Herbs de Provence er nu en uundværlig del af næsten enhver husholdning, da denne aromatiske blanding krydrer adskillige retter. Du kan også selv sammensætte denne blanding af middelhavsurter og så fryse den ned – så har du altid krydderi nok til gryderetter og gryderetter derhjemme. Hvilke krydderurter du vælger er helt op til din smag. Du skal kun vaske dem godt, duppe dem tørre og hakke dem godt. Lidt olivenolie sikrer også en bedre holdbarhed. Følgende krydderurter hører traditionelt til urterne i Provence: timian, rosmarin, oregano, basilikum, salvie, kørvel, estragon, lavendel, fennikel, krydret, persille, merian eller løvstikke (maggi-urt). Hertil passer også finthakket løg og hvidløg.
tips og tricks
De fine blade af timian er nemmere at høste, hvis du skærer hele stilken af og derefter fryser dem med det samme. De frosne blade kan nemt rives af - uden tidskrævende plukning. Metoden fungerer også sammen med andre urter, f.eks. B. basilikum eller rosmarin, fremragende.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud